大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皇室菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皇室菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜经典菜？
在几百年前，鲁菜是名副其实的“老大哥”，尤其到了明清时期，大量的鲁菜厨师奉旨进入宫廷，专为***享用，使得鲁菜更为雍容华贵，中正大气，特点、风格和口味 也得到了进一步提升，可以这样说，鲁菜是历史最悠久，技艺最成熟，口味最丰富的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表菜系，注重精细、中和、健康和养生。
鲁菜烹饪的手法，从先辈的创新，到后辈的改进，总结了几十种手法，例如“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”，代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等，种类繁多、品质优良，洋洋大观。
一，葱烧海参
葱烧海参可是鲁菜的当家菜，经典传统名菜，去山东一定要品尝的。它是以水发海参和大葱为主料，入口海参清香，柔软香滑，葱段浓郁，讲究食后无余汁。烹饪的时候，可以把发好的海参切段，或是整只的都可以，我个人喜欢整只的，装盘不乱，烧得好了，口感没有一丝腥味，汁味能够渗入海参中。
二，九转大肠
喜欢大肠的那是人间美味，不喜欢的避而三舍，臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜，光绪年间，在济南城有个酒楼，名九华楼，掌柜的喜欢九，开了九间铺子，寓意至高无上，此菜开始名为红烧大肠，后来经过多次改良味道也进一步提高，就叫“九转大肠”。成菜后，色泽红润，通体半透明，层层分明，吃起来口感酸，甜，香，辣，质地软嫩，柔韧异常，肥而不腻，鲜香味美，久食不厌。但在制作的时候一定要清洗干净，不然再好的手艺，也无从下口。
三，糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，也是济南传统名菜，是我最喜欢的酸甜口味，其色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的，先炸，再熘而成菜。
四，油焖大虾
1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。
4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。
宫廷名菜难度排行？
01.宝塔肉

宝塔肉是一道对刀工和烹饪要求非常严格的菜，号称是中国菜肴中的“刀工一绝”。五花肉必须切的薄而不断，每一片的厚薄要一致，肥瘦均匀，连切不断，最后堆成宝塔的形状，这样做出来的肉口感特别好。
02.文思豆腐

文思豆腐制作的难度就在于要把嫩豆腐切成头发丝一般粗细，粗细均匀，甚至能穿过针孔，不能切断，切的时候非常考验厨师的手、眼、刀的配合能力。这样做出来的豆腐就像菊花开了一样，吃着鲜滑无比。
03.红烧河豚

红烧河豚属于江苏的一道特色名菜，肉质吃着异常鲜美，成为了很多人的最爱。河豚本身是有毒的，去毒处理要十分缜密，需要把河豚眼睛、内脏、腮全部去净，血水要严格漂洗到水清为止，不然做出来的菜可能就会有毒。
04.开水白菜
到此，以上就是小编对于皇室菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于皇室菜谱家常菜的2点解答对大家有用。
