大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特色菜谱小炒茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜特色菜谱小炒茄子的解答，让我们一起看看吧。
湖南菜茄子炒豆角的做法？
食材：豆角，茄子，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，盐，生抽，蚝油。
1、将豆角清洗干净之后切成小段，切好之后放在容器中备用。茄子切成三段，然后再切成长条，切好之后放在不同的容器中，再准备一些肉泥。
2、锅中放入一些食用油，可以多放一些酱油，烧热之后下入豆角，将豆角煎炸，煎炸大概三分钟左右，将豆角炸制金黄。
3、豆角炸好之后捞出放在盆中控干水分，再下入茄子。炸茄子不要炸太长时间，炸大概两分钟左右捞出来即可。
4、再切一些葱姜蒜和干辣椒，准备一些花椒放在盘子中备用。
5、锅中放入一些食用油，油热之后下入刚刚准备好的调料，大火爆炒，炒出香味儿，将辣椒的香味儿煸炒出来。辣椒炒好之后会带有微微泛黄的状态。
6、炒香之后，下入豆角和茄子，再加入一勺食用盐，快速翻炒，将食用盐炒至融化。
7、再加入五香粉，生抽和蚝油，所有食材放入锅中之后翻炒均匀，盖上锅盖焖大概一分钟左右即可出锅。
湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 茄子：2根
- 豆角：200克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 酱油：2汤匙
湖南菜茄子炒豆角的做法是什么？
做法如下:
1.先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。
2再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
3起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
4在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。
5另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花蒜末干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
6在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油一点盐一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，湖南菜茄子炒豆角就做好了
做法：
1，豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。
2，锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。
3，盛出备用。
5，倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。
6，放盐、味精即可出锅。
蛋黄茄子湘菜做法？
主料:茄子1根、咸鸭蛋黄5个、
辅料:尖椒2根、小米椒1个、姜适量、蒜适量、盐1小勺、生粉1勺、食用油适量
1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。
3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。
蛋黄茄子是一道经典的湘菜，以下是它的做法：
1. 准备食材：茄子、咸蛋黄、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 制作步骤：
- 将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
- 将咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥状备用。
- 蒜切末，葱切段备用。
- 在茄子块上撒上适量的淀粉，搅拌均匀，使茄子表面均匀地裹上一层淀粉。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至金***，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。
到此，以上就是小编对于湘菜特色菜谱小炒茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特色菜谱小炒茄子的3点解答对大家有用。
