大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
贵州清水火锅汤底做法？
1、处理食材先将牛大骨放入冷水浸泡一小会儿，同时生姜切片，大葱切段备用。

2、将浸泡好的牛大骨放入锅中，加入生姜片和葱段，倒入冷水（水尽量一次倒足）开始煮高汤啦！煮至水沸腾后打开锅盖，撇去浮沫，继续炖煮（直到几乎没有浮沫之后就可以过滤高汤啦）

3、准备锅和电磁炉，将高汤倒入锅中，打开电磁炉加入枸杞红枣（当然这部分属于随意发挥环节想加什么加什么哦～）就这么愉快的贵州清汤火锅底料就做好啦！快来涮肉吧！

买洋杂汤备用， 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。
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开头不是忽悠人哈，最好你是有火锅的清汤底料。当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。
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提前洗好、泡好香菇，放进去。
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然后蒜5-8颗剥好但是别切，姜片4、5片，小葱两根，大葱的话三小段，都放进去。
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三片香叶、3-5个白豆蔻（豆蔻很关键哈，绿的啊大豆蔻啊都不行）、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的，依据个人喜好了。
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下面是炖制清水火锅高汤的步骤: 1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。
2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。
（只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇）。
3、水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。
4、炖煮好以后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油；
5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。
这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。
洋芋饭贵州版做法？
洋芋饭的做法步骤
3.米洗净，备用香肠切丁，没有香肠也可以，非必须
4.平底锅烧热，放少量油，下土豆，翻炒至边缘透明，放生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒后下香肠。如果是清淡口味的，只放盐和胡椒粉即可。翻炒的目的是调味均匀并略炒熟，不用炒太久。
5.将土豆转入电饭锅，加水淹没土豆，再将米倒在土豆上。水宁少勿多，否则没有锅巴。
2、锅里少添点油，把肥肉先放进去煎，我个人觉得这个饭里猪油不仅味道更香，而且蒸出来的米饭晶莹剔透，特别漂亮。
3、把瘦肉和土豆一起放到锅里煎，煎到土豆微黄为止，然后放葱花炒香。一定不要放油的时候放葱花，要不炒制的时候葱花很容易糊，影响美观。
4、锅里放少许盐和汤，喜欢味道和颜色浓重的也可以少放点酱油，当初我学的时候师傅没告诉我放酱油，所以我做这个饭的习惯就是不放酱油^_^另外这个汤一定要少放，倒进米里如果发现水不够还可以继续添水，如果一次加太多水的话，最后一步就不容易掌握煮米饭的水量了。
5、把炒锅里的所有材料和汤都倒进电饭煲里，用勺子搅匀，按照平时焖米饭的水量添加水。
到此，以上就是小编对于贵州美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食菜谱简单清淡的的2点解答对大家有用。
