大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶菜谱家常豆腐教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸奶菜谱家常豆腐教程的解答，让我们一起看看吧。
自制酸奶怎么做奶豆腐？
主料自制酸奶两斤 白砂糖适量 自制奶豆腐的做法步骤1. 用酸奶机做的酸奶，这一盒是两斤的量。
2. 把酸奶倒入锅中，先用中火煮开，并不停地搅拌，这个过程比较枯燥，大概需要20分钟。在这一步就可以加糖了~3. 锅里的酸奶大概变成这个样子的时候改成小火，还是需要不停地搅拌。我做这个的时候挺注意搅锅边的，但是还是有点糊了。
4. 其实这个程度还有点湿，但是我的锅已经糊了一半了，所以就关火了，反正还要凉~5. 我没有豆腐盒子，就用油纸包了定个型，两斤的酸奶做出来的奶豆腐还没有巴掌大。
6. 噔噔噔~这应该还是个半成品，还需要放到通风的地方凉两天。我没有放糖，还是挺酸的(>﹏
酸奶机制作腐乳？
步骤1
一开始的步骤和做酸奶一样，容器滚水烫，沥干净，拿一个勺子同样烫一下。
步骤 2
一升的常温奶，（巴氏奶也可以，常温奶便宜点，超市有打折的巴氏奶就买巴氏奶，最后成品口感更好），我一般用全脂的，按照做酸奶的方法加入酸奶菌，这里面为了消耗买的脱脂奶粉，（可用可不用）我一般加几勺进去，酸奶做出来会很浓稠，同样奶酪也会多一点。搅拌一下尽量融化，小的实在不行的放着好了，后面几个小时自己就融化了。
步骤 3
放酸奶机里面，过一小时，甚至更久，只要还没凝结就可以。我试过放了4个小时，也试过1小时的，都没关系，没凝结就行凉开水化开凝乳酶，倒进去，适当搅拌一下。
步骤 4
划了以后继续放酸奶机里面，保持温度，然后再过一小时甚至以上，你就会发现凝乳块变小了，乳清全部跑出来了，这个时候就可以关闭酸奶机进行过滤了。
步骤 5
用的是做豆腐的过滤器，纱布包着，上面压了重物过滤速度加快。一般2小时就可以得到湿润的奶酪了。要是愿意过滤上一夜，应该就是很干的那种了。
1、豆腐沥水，因外边那层厚皮不容易发酵，切掉，炒着吃 ；
2、切成小块后再放置一天继续沥水；
3、放在酸奶机里插上电发酵，酸奶机插电7天后，霉毛挺厚的，就拔掉电源又放了几天；
4、 剩余的放进陶瓷钵子里，放在有暖气的屋子里发酵；
5、豆腐放了几天后，长出毛霉，放在陶瓷钵子里的豆腐软一些，放在酸奶机里的豆腐硬一些，两种在发酵的过程中都出现了点把点黑毛毛，腕掉以后又放了几天就木再出现过黑毛毛了；
6、发酵13天后，用油泼辣椒粉、 盐、花椒粉、胡椒粉混合，再把豆腐放白酒里蘸一下，均匀裹上作料 ；
7、 把裹上作料的豆腐码入玻璃瓶和玻璃盒里（后来又看网上介绍，装满后倒入香油盖过豆腐乳，但俺当时木有放香油）
8、放了几天，吃的时候才倒入香油 ，吃起来还像那么回事，但是感觉花椒粉放多了，麻味太浓，盐放少了，略淡了一点 自制豆腐乳
不过，第一次学做豆腐乳，反正程序大体就是这样，就是以后再做豆腐乳的时候，在调料比例上适当调整一下，另外，裹上作料后就倒入香油，这样可能更入味一些吧。
1北豆腐切块，放入酸奶机中块与块之间留有距离方便发酵
2发酵24小时用筷子如果一插就透说明发酵好了不行的话在发酵一段时间
3把花椒大料用水煮开加盐
4把发酵好的腐乳每块都泡一下白酒放入玻璃瓶中
5把腐乳放满瓶子把煮好的料水倒入里边漫过腐乳
到此，以上就是小编对于酸奶菜谱家常豆腐教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶菜谱家常豆腐教程的2点解答对大家有用。
