大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酒店特色煲汤菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大酒店特色煲汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
你喜欢大盘鸡吗？如何做出美味的大盘鸡？
我喜欢吃，最爱。大盘鸡有很多种做法，我就简单说一下家常做法。
家养公鸡半只（一只太大）辅料有：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。土豆两个、青红辣椒各一个。
现把公鸡抄一下水，起锅烧油放入辅料炒出香味，小火别炒糊了，然后放去郫县豆瓣酱炒出红油家，在加入鸡块炒至鸡肉出油，加水莫过鸡块，放入盐、鸡精，胡椒粉，酱油调味，等鸡块七成熟放入土豆块，青红辣椒条，在小火煮六分钟即可出锅。
很高兴回答您的问题，我本人及家人都很喜欢吃大盘鸡，我家也经常做大盘鸡，也是因为，大盘鸡做起来简单，方便，营养丰富又美味。
大盘鸡的配料如下：
食材清单：鸡肉块，土豆，青椒，，郫县豆瓣，酱大蒜，葱，姜片，干辣椒，花椒，八角，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精。
做大盘鸡的步骤如下：
1.先把鸡肉焯水洗干净备用，把葱，姜，蒜切片，把土豆切块洗净，青椒切片备用。
2.起锅烧油，油热后下郫县豆瓣酱炒出红油后把花椒，大料，干辣椒及葱，姜，蒜放进去炒出香味。
3.倒鸡块迅速翻炒，加入生抽，料酒翻炒几下倒入热水，滴几滴老抽上色，盖上盖子焖煮10分钟。
5.最后，加入青椒，大火翻炒断生加入胡椒粉，鸡精调味即可出锅。
大盘鸡做起来还是很好操作的，鸡肉微辣鲜香，土豆软糯甜润，青椒脆爽颜色鲜艳是最美味的大众菜肴，你可以试一试，一定也会爱上它。
你好，我是和你同样热爱美食的崔可夫，很高兴可以回答你的问题。
大盘鸡是一道家喻户晓的美味,我以及家人朋友都是很喜欢这道菜的，平常在家父母也经常做，朋友聚会小酌两杯的时候也时常吃，可以说绝大多数人都是喜爱这道美食的
三黄鸡一只，土豆两个，洋葱一个，青红椒两个，干红辣椒，花椒八角香叶桂皮若干，葱姜蒜，豆瓣酱，啤酒料酒生抽蚝油，下边介绍操作步骤
1. 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青红椒洋葱切块
2. 锅里烧水下入鸡块焯水，放两片姜，两粒花椒，料酒，水开之后1分钟后捞出
3. 另起炒锅，放油烧热，放入花椒八角香叶桂皮干红辣椒炸香
4. 放入葱姜蒜，闻到香味，倒入鸡肉，加料酒大火炒
5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，加一些生抽蚝油，一起翻炒
6. 倒入一听啤酒再加适量开水，要没过肉，大火烧开然后转小火煮，
很高兴回答问题，大盘鸡是新疆名菜，以鲜辣为主，我家附近有两家新疆大盘鸡，以鸡为主，再附以土豆、粉皮和扯面，有肉有汤，我家四个人，一般一盘大盘吃，两个小菜就吃饱了。
下面给你介绍下我是怎么做大盘鸡的。
1.把整只鸡剁成块，凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
2.切点土豆块，青椒块，洋葱块，姜蒜片，干红辣椒段，泡发的粉皮和扯好的扯面备用。
3.锅中倒油，油热放入八角、花椒，干辣椒、香叶、蒜、姜女煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块炒匀，放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中，大火烧开炖二十分钟，放入粉皮，炖十分钟，然后放土豆再炖十分钟，最后放辣椒、洋葱翻炒一下，加入食盐、胡椒粉、鸡精调下味，盛入一个特大的盘中，旁边再配煮好的扯面，吃时把扯面倒入汤汁中一拌即可，有肉有菜还有面，家人围在一起吃着也过瘾。希望我的回答能帮到你，谢谢。
到此，以上就是小编对于大酒店特色煲汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酒店特色煲汤菜谱的1点解答对大家有用。
