大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海蜇家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海蜇家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
新鲜海蜇炒什么好吃？
一：香菜爆双脆
脆爽可口，香味独特。
主要用到的材料有：鸭肠250克，葱姜蒜各3克，香菜梗30克，海蜇头150克，青红椒丝2克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，香油，水淀粉各适量。
制作工艺：（1）首先将从市面上购买回来的海蜇头用清水浸泡，去除盐分。随后片成厚薄均匀的片，保证其受热均匀，成熟度一致，口感也一致。（2）锅中注入清水煮沸，加葱姜，料酒，鸭肠煮制沸腾后，倒入海蜇头，烫制三秒，全部捞出。【不能烫制太久否则丧失了食材的脆嫩度，这一步很关键。】（3）锅中淋入油，倒入葱姜蒜煸出味，下入香菜梗青红椒丝，大火煸炒断生，【大火煸炒才能让香菜梗硬挺，不会软踏踏的，影响感观体验。】（4）锅中继续放入鸭肠，海蜇头，大火快速翻炒均匀，淋入料酒爆香去腥，生抽提鲜增味，盐，味精，白胡椒，白糖调味翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
二：菇炒海蜇丝
主要用到的材料有：海蜇丝250克，杏鲍菇200克，韭菜50克，韭黄50克，葱姜蒜末各3个，干辣椒一个，胡萝卜丝30克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将杏鲍菇切成大小均匀的小条，将海蜇丝用90度的水，烫制十秒后，捞出，沥干水分，备用。（2）锅洗净，倒入半锅油，油温升至六成热，下入杏鲍菇条，炸制表面金黄，随后捞出，控油备用。（3）锅中留下少许底油，加葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，随后放入杏鲍菇，韭黄，韭菜，胡萝卜丝煸炒一会，淋入生抽适量调味，【生抽需要在锅中热度的作用下，才能激发出它最大的鲜味。】盐，鸡精，白糖翻炒均匀，接着倒入海蜇丝炒匀即可出锅。【这道菜的关键点是炒菜时需要全程大火，保证韭黄韭菜熟透但不软塌，海蜇丝炒的不出水为最佳。但是显然我这道菜要一边拍摄一边炒，所以炒的不是很理想，软塌又出水，很抱歉，不过只要大家懂得如何操作就可以了。】（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
菜品原料
猪腰、海蛰皮。
配料
菜品做法
1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；
2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；
海蜇爪子炖白菜怎么做？
用料：海蜇皮300克、***500克、胡萝卜40克、木耳(水发)2朵、香菜少许
海蜇爪子炖***做法：
1.海蜇切条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉
2.烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了，注：更详细的发制过程请见我的菜谱：如何发海蜇皮
3.大白菜对半剖开，只取最嫩的白菜心，水分大，没有筋，最适合凉拌，***帮可以用来包饺子、炒菜。
4.将***心切细丝，盛入大盆中待用
5.胡萝卜切细丝，香菜切段，水发木耳切细丝加入，胡萝卜和木耳纯粹为了配色，可以不加
6.将混合好的配菜加入两匙香油拌匀，封住水分，保持爽脆的口感
7.大蒜捣成蒜泥
8.加入白醋、盐、白糖、味精拌匀，在碗里先将调味料混合，让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀
到此，以上就是小编对于海蜇家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于海蜇家常菜谱大全的2点解答对大家有用。
