大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗湖南特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗湖南特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
湖南招待客人十道的硬菜？
湖南招待客人的十道硬菜包括：剁椒鱼头、口味鲜美的毛氏红烧肉、麻辣干锅***、五花肉炖粉条、口感软糯的红烧牛肉面、烤鸭脖、麻辣豆腐煲、糖醋鲤鱼、湘西炒肝和口感酥脆的剁椒鱼块。这些菜品都具有湖南地方特色，口感鲜美，香辣可口，且制作精细。在招待客人时，这些菜品可以展现湖南的独特魅力，让客人感受到湖南美食的独特魅力。
湖南菜谱家常菜做法？
1.
准备牛蛙肉200克，剁成小块块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200鸡克，倒入牛蛙过油煎炸2分钟，捞起控油，锅留底油，加入黄豆酱2克，葱段2克，姜片2克，青红辣椒15克，放入牛蛙块，加食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水50克，焖煮3分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
2.
准备煮好的干猪肝50克，切成薄片备用，准备韭菜100克，清洗干净切成小段备用。起锅加入菜籽油10克烧热，放入葱节5克，姜片2克，蒜片1克，放入猪肝加食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉1克，料酒15克，翻炒均匀，出锅前放入韭菜炒1分钟即可出锅装盘。
3.
准备黄蛏300克，放入盆中加清水没过蛏子加入花生油浸泡5分钟让黄蛏吐出泥沙清洗干净，起锅烧水放入白酒2克放入黄蛏焯水2分钟，捞起沥干水分备用，起锅加入菜籽油15克，油热放入葱姜蒜沫各2克，香辣酱5克炒出香味，放入焯好水的蝽子，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒10克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
湖南十大名菜排名？
1剁椒鱼头剁
椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。
2、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。
腊肉切片湖南腊味合蒸浏阳特产农家自制烟熏腌肉干货瘦肉腊肉咸肉3、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一，这道菜始于清朝同治年间，历史十分悠久，是以鸡肉为主料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。
4、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜，是以五花肉为主要原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的，吃起来甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全。
5、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，是以鸭肉、鸭血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在当地几乎家家户户都会做，这道菜不仅味道可口，还具有开胃凉血的特点。
第一名：东安鸡
第二名：剁椒鱼头
第三名：湘西外婆菜
第四名：毛氏红烧肉
第五名：永州血鸭
第六名：麻辣子鸡
第七名：瑶家酿菜
第八名：腊味合蒸
第九名：组庵鱼翅
第十名：辣椒炒肉
本地长沙菜代表菜品有哪些？
做为长沙来说，最典型的菜莫过于辣椒炒肉和剁椒鱼头了，下面我就说说我在紫东阁华天大酒店做[_a***_]鱼头的做法吧
剁椒鱼头它还有两延申做法，一个是开胃鱼头和鸳鸯鱼头，不过目前有些店里出了什么***鱼头，其实也就是把剁椒鱼头拿到餐桌上去蒸制
下面我分别介绍一下我酱椒鱼头的酱椒汁和剁椒鱼头的剁椒汁做法
酱椒市场里有买，买回来和野山椒一起剁碎，一般我们十斤酱椒搭配两斤野山椒（野山椒里面的水别倒掉了，留着备用）
辣椒剁好后把野山椒的水混合到一起，然后就是熬制酱椒汁了，熬酱椒汁用的油是料油，料油比较简单，就用大葱，生姜，大蒜，洋葱，香菜以及一点八角桂皮和香叶熬的，这里就不详细介绍了，有机会单独说一步骤。
准备熬制酱椒汁，起锅烧油，十斤辣椒用五斤左右的油，下酱椒小伙慢慢熬制，直到熬开锅了，开始放调理，盐，味精，鸡粉，白糖，调理没有一定的比例，因为不管是酱椒还是野山椒本身就有盐味，且市面上的酱椒有时候比较咸，有时候淡，所以这个需要自己去掌握，总之熬出来的成品的盐味还是比较重的，调理放好后接着熬，一般熬十分钟左右就可以了，然后加半瓶总酸度3.5%的白醋，再熬几分钟就可以了出锅了，然后就是让它冷却后就可以用了。
再说一下我们的剁椒，剁椒从市场买回来就剁好的，也可以自己买小米辣回来剁了腌制，我们的比例是一斤辣椒一两盐，十斤辣椒两高粱酒，密封腌制一个礼拜就可以了，剁椒不需要再熬制，但需要加料，首先就是加红油，熬制红油用的是料油，剁椒里面加红油，味精，姜末，少许鸡粉搅拌匀就可以了，
下面就开始蒸鱼头了，鱼头开边洗干净，用筷子架起来，放一点味精，两到三勺蒸鱼豉油或者自己熬制的海鲜汁（这里不祥叙）看鱼头的大小来控制用量，然后在鱼头一边浇上酱椒汁，一边浇上剁椒汁，再撒点姜末上柜蒸十分钟，拿出来后去掉筷子，撒葱花，淋热油即可，盘子边可以摆点装饰，这就是鸳鸯鱼头了，如果是做开胃鱼头，就只放酱椒汁，剁椒鱼头就只放剁椒汁，鱼头吃完可以配点面条在里面。
一个问题回答完，我口水都留下来了[捂脸][捂脸]
到此，以上就是小编对于正宗湖南特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗湖南特色菜谱的4点解答对大家有用。
