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猪油拌饭真的好吃吗?怎么做?
猪油拌饭可以说是真·童年回忆了
香港美食家蔡澜曾经说:“谷类之中,白米最佳,一碗猪油拌饭,吃了感激流泪。”
看来猪油拌饭完全就跳出了时代和地域的桎梏,成了贯穿南北,征服老中青三代的“家常美味”。
虽然现在为了健康,很多养生人士将其拉入了黑名单,但是在我看来它的魅力还是无法抵挡的。它虽然不是我们食单里的至味“白月光”,却能勾起我们最原始,最本能的“嘴瘾”。
小的时候,每次妈妈忙的时候,都会给我做一碗简单的猪油拌饭,这次,我特意请教了一下她猪油拌饭的做法:
食材:
兴化大米 猪板油
步骤:
老妈总是说猪油拌饭是以前家里穷没得菜吃才会弄酱油拌饭,那时候吃猪油也没啥机会。现在大家的生活过好了,下馆子有忆苦思甜餐,于是那些老面馒头、猪油拌饭、杂粮饼又上了餐桌。
猪油拌饭到底好不好吃呢?可以肯定,当然好吃呀!不过,对于天天嚷嚷要减肥的人恐怕就不太适合了,毕竟是实打实的吃一块猪油。
猪油拌饭怎么做?
首先蒸一小钵子米饭,米饭蒸熟之后,趁热端出来。
这是用肥肉酿的猪油,冷了就成了纯白色的固体了,舀一勺。不敢吃太多,不过多一点会更香。
把猪油放在热米饭上。
猪油拌饭也同样是存留在童年记忆中的美食:双职工的爸妈忙着上班,经常早餐就是一碗猪油拌饭,一勺猪油,加点酱油,和热腾腾的白米饭拌一拌,好吃到没朋友。
但地大物博的中国,对猪油拌饭的记忆也略有偏差:成都人喊猪油拌饭叫“油油饭”,江浙一带喜欢叫“酱油拌饭”,福建一带更多的叫“猫饭”。
做法上,成都的算最讲究,其中的酱油,需要混合等量鸡汤,下香料慢火煨制,才足够醇香浓味;而猪油,不仅加了老黄姜和花椒提味,还用到了浓香白酒来一同熬制,吃的时候随便拌拌,加点熬剩的猪油渣,香到不得了!
江浙的倒是随意,盛一碗热腾腾的白饭,舀一块猪油,再浇些酱油,不用放盐,如果饭是冷的,直接倒一些开水进去做泡饭,拌好了之后油光闪闪、香气扑鼻。
其实猪油拌饭更可以视作一道“情怀饭”:当年物资贫乏,人把猪肉肥膏炸油,用盅把猪油存放起来,因天气寒冷,猪油很快便凝固,因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜,每到吃饭时,从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中,加点酱油捞饭,非常香口惹味,甚至连菜肴也不用,就这样可以吃光一碗饭。
香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。香港酒楼大厨则创意开发出菜谱把猪油捞饭重新包装,选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭,分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。
也是那时候,猪油拌饭就成为一道经典情怀饭上了厅堂,但时至如今,物资泛滥,许多人怀念猪油拌饭的时候,也会被无敌油光给吓跑——在这个身材颜值最正义的年代,口腹之欲有时候并不提倡纵容。
别的地方我不知道,至少对长沙的人来说,是一代人的记忆,内心深处念念不忘的食物,可能北方的小伙伴不吃猪油,但是长沙人最爱吃猪油了!这种美食并不是有多高大上,也许是一种情怀吧!现在长沙还有一些餐馆有这道美食!猪油拌饭的做法,很简单,刚出锅好的米饭,装到碗里面,一勺烧热的猪油,一勺湖南本地产的酱油淋到饭上面就可以!用筷子拌好就可以直接食用。。。懂的人就会认为特别好吃!
打算三月中旬从合肥去婺源看油菜花,只有两天时间,该怎么合理安排时间?
首先告诉您婺源油菜花今年最佳观赏期是3月20日前后 , 每天大约有20万游客来赏花。从合肥到婺源大约400公里,自驾游走京台高速4.5小时左右。如果您是自驾游的话最好是第一天早上从合肥走高速公路 ,中午到达婺源。选好您要去的几处景点,下午就可以开始你的旅程了。晚上住在婺源,第二天上午接着游玩,下午开车回合肥。
如果您打算做高铁旅游(合肥南站~婺源高铁站)的话,请提前购买好车票。大约二个多小时到婺源。婺源景点很多,每个景点都有班车接送非常方便。
合福高铁被称为最美高铁,沿途经过巢湖九华山黄山宏村西递绩溪婺源武夷山等一大批著名旅游景区,沿途风景如画 ,乘坐高铁旅游是最惬意的享受。
除了婺源油菜花海以外 ,黄山(徽州地区)绩溪县很多热门旅游区有油菜花海哦!最后祝您旅程愉快天天开心😊
哈哈!路线楼上几位都已经回答的非常清楚了,自驾还有坐高铁的路线都规划的很好很清楚,我就不再叙述了。
我就说几句:三月中旬去婺源看油菜花的人会很多,自驾的话开车一定要注意安全,走高速车多拥挤,一定要遵守交通规则,出来玩,开心重要安全也重要。坐高铁时间短安全省心,看好自己东西就好。
两天时间短,不管是自驾还是坐高铁,提前把路线规划好就行了。最后祝大家玩的开心。
祝审核的小哥哥越来越帅,小姐姐越来越漂亮。
谢谢悟空的邀请,我曾经参加过合肥去江西婺源二日游,每人99元三正一早歺,住,交通,门票低价旅游团,但必须自理必去旅游项目看大型实景山水灯光歌午剧《𡽪州我的老家》门票258元,否则请勿参加,演出在婺源!时间晚上八时,每晚二埸,二日游还包括去江西景德镇市参观!此等好事当然报名。根据行程及参加旅游多次经验,这是购物旅行,则来之则安之,去时走合安高速大巴,然后安庆至景德镇高速,到景德镇北交费口转去上饶,婺源高速,中午在浮梁县高速转省道在集镇吃最无味,无肉腥的减肥歺,下午参观江西景德镇瓷器博物馆《皇窑》当然掏银子买了中意瓷器带回,然后去婺源李坑古民居,但即将到目的地时,突然导游说,李坑车太多进不去,都是老房子没看头,不如去月亮湾,转婺源北出高速上省县道,路上全是去月亮湾旅游大小巴及私车,月亮湾风景极佳,徽式建筑,金***油菜花,碧綠茶梯田及小河叉撒网***船,伴夕阳引无数单反客竞折腰,大小炮架满河堤一侧,造形PS一遍又一遍照撒网瞬间美景,晚八时在婺源县南看演出,头一次看张导导的实景剧,大呼过瘾,值!!!!,晚九点半散场,看演出地门外有大量帐篷置立,供散客,导游讲婺源每年三四五三个月是全年最旺季!旅馆供不应求,价格飞涨,没有办法安排在县城!只有住外头其它地方,随它!大巴在黑色夜晚又走高速在11点到达小山镇,住农家乐,天亮一看!天哪!在江西三清山大门口!看三清山还可以吧,过玉山,铅山又回到婺源,这己是上午,蚕丝被推销,你来我往,互相问价格,还送什么?啊呀!你真会买!!游客们大包小包拎上车,不虚此行车,下午返安𡽪,导游讲,外出不走回头路!走黄山市回,皆大欢喜,化99元转半个皖南和江西北几个县,值,当然看看手上还有多少钱,去黄山市免不了又要推销!但是车上讲不怕!本省地盘敢欺负吗?也是理,在黄山市买特产,购茶叶,愉快又回到大巴,出外旅游,上车睡觉,下车拍照,一问不知道!对于提问,去婺源最好组团去,私人游过路油钱,住宿,门票要500元以上,甚至1000元以上,虽然风景多了,但是现老古扑乡镇,古风己少的多!大部分农村己盖3层以上小楼,在婺源有不少!月亮三湾的渔夫也是摆专门户!光撒网不见鱼,当然各人有各想法,婺源可以去,根据爱好,自行选择!反正我是到此一游!
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