大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常的菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常的菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
炖羊脸的家常做法？

2、放油烧热下葱、姜、干辣椒炝锅炒出味，要热锅放油，油烧热后放葱姜干辣椒。
1、洗净的羊脸肉切块，经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。
2、炖版锅内加入凉水放入羊肉权、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，注意:汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫。
4、还可加入菌类增鲜，草药类食补及其它喜欢的菜品丰富羊汤内容，使营养更加全面。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
详细做法
1、首先准备一个羊脸，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。
2、再把羊脸对半剁开，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊脸和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。
4、煮5分钟左右，把羊脸和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。
乌鱼的10种家常做法？
NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
NO.2 蒜籽烧黑鱼
一、炒乌鱼片
原料：乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。
做法： 1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。
2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。
二、红烧乌鱼
食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量。
做法:
1. 乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。
2. 注备辅料，待会好用。
3. 把鱼煎制一下控油，备用。
到此，以上就是小编对于家常的菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常的菜谱大全窍门的2点解答对大家有用。
