大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州特色汤菜谱大全介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扬州特色汤菜谱大全介绍的解答，让我们一起看看吧。
扬州腰花汤正宗做法煮多久？
1、食材：猪腰，要求切片一对，生姜片3~4片，葱花少量，料酒一小勺，食盐适量，鸡精少量。
2、首先，准备好已经切成片的腰花。如果，腰子是买回来的整只的话，那要自己动手将它切成片。
3、准备烧一锅沸水，水的量要求能浸没全部腰花。把腰花倒入沸水中焯水，并不断用漏勺搅拌，注意时间不能超过10秒，10秒后用漏勺立即将它舀出。时间过长腰子会发硬。
4、另取一只锅子，加入适量热水，热水差不多是一碗汤的分量，不能过多也不能过少，过少导致汤水过少，过多导致味道过淡。
5、往热水中加入适量食盐，料酒，生姜。也可以根据个人喜好加入麻油，辣油等等。
6、等到热水煮沸后，再把腰花片倒入沸水中，大火煮沸1分钟左右。待要出锅前，加入葱花和鸡精，继续煮沸20秒钟。这会儿可以出锅了。
半小时左右
食材用料：猪腰1个、瘦肉10克、猪肝10克、姜丝10克、红米酒1汤勺、盐少许、鸡精少许
方法/步骤分步阅读
1把猪腰洗干净，切开，把里面白色东西切掉（一定切干净，不然会很腥）
2把瘦肉洗干净切薄片。
3把猪肝，猪腰也切薄片。
鲫鱼豆腐汤的家常做法扬州？
制作食材
鲫鱼，豆腐。
步骤1
将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
步骤2
鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
步骤3
器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
鲫鱼豆腐汤的家常做法如下:
买新鲜的鲫鱼，豆腐买那种石膏豆腐为好，如果是那种卤水点的老豆腐，回来需要事先用水煮一次，去除卤水的苦味。
清洗好的鲫鱼，下油锅煎至两面微微发黄，放生姜料酒，再放适量的水，先用大火煮开，再倒入豆腐，改中火，炖十分钟，放适量盐再改小火五分钟，最后放上胡椒粉调味，撒上葱花增色增味，一道家常鲫鱼豆腐汤就完成了。
首先，鲫鱼需要清理干净，擦干水份备用；第二切生姜片，葱花备用；第三，开火加热铁锅，倒油，油热以后放入姜片，然后慢慢下入鲫鱼，煎至两面金黄，注意鲫鱼刚下油锅时不要急着翻动，否则鱼皮容易破。第四，煎至两面金黄以后，倒入开水，煮开以后，小火慢炖大约15分钟，同时放入切好的豆腐小块。第五，撒入一点盐花，撒入一点胡椒粉，最后撒入葱花出锅。
鲫鱼汤奶白的关键就是要用油煎一下，让鱼肉的蛋白质彻底释放到鱼汤里。
原料：鲫鱼、老豆腐、葱花、盐、花椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净然后背上切两刀，豆腐切片。
第2步、锅中倒油放入生姜把鱼煎成两面金黄。
第3步、然后加入开水，倒入黄酒，小火煮十五分钟。
第4步、加入豆腐，调味，加入盐，五香粉再煮十五分钟，然后撒上葱花，干辣椒再焖一分钟。
第5步、非常白的鱼汤就好了。
扬州红烧鱼家常做法？
【红烧鱼】
1.首先，我们把干香菇放入清水中浸泡一个小时，泡软以后洗干净去除香菇柄切成小块。
准备一条新鲜的鲤鱼剪去鱼鳍，把鱼尾巴修剪一下，刮去鱼鳞，用剪刀剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，把鱼身冲洗干净后取出来腌一下。先在鱼身两面打上一字花刀，不要划透划至鱼骨即可方便入味，然后把鲤鱼放在盆中，里里外外涂抹上食盐。
2.再准备适量的生姜和大葱分别切成片，拿出几片和鲤鱼放在一起用来避腥，再倒入一点料酒涂抹均匀，把葱姜塞进鱼肚里面腌制30分钟，给鱼入底味同时去除腥味。接着我们准备辅料，竹笋几根洗干净，斜刀切成段，五花肉一小块切成均匀薄片备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鱼煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鲤鱼粘锅，滑好锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温五成热时放入鲤鱼，开小火慢慢煎，不停的往鱼身上浇油，一面煎成金***时放过来煎另一面，大约煎制5分钟两面都煎成金***时倒出来控油。
到此，以上就是小编对于扬州特色汤菜谱大全介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州特色汤菜谱大全介绍的3点解答对大家有用。
