南昌菜谱家常做法：正宗南昌菜？-美食殿堂网

本篇文章给大家谈谈南昌菜谱家常做法，以及正宗南昌菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、藜蒿煎咸肉藜蒿煎咸肉是南昌非常受欢迎的一道菜。它的主要成分是藜蒿和熏肉。藜蒿是一种纯绿色食品，培根非常咸。这种藐蒿煎腊肉具有“脆、嫩、鲜、醇、软”的特点。味道非常特别。

2、藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

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3、四，南昌粉蒸肉粉蒸肉是以带皮五花肉，米粉等其他调味料制作而成，软糯清香，有肥有瘦，香味浓郁。在袁枚的《随园食单》就早有记载，是江西一道特色的美食，以米入菜是赣菜特色，粉蒸***是其中一大代表。

4、藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉是江西人最喜欢的一道家常菜。藜蒿是产于鄱阳湖沿岸的野菜，口味清香，嫩茎尤其适合入菜。春季的藜蒿最嫩，这时候江西人过年的腊肉也刚好上市，二者同炒风味醇香，开胃下饭让人赞不绝口。

1、做法将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

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2、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。放入甲鱼大火翻炒。待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。

3、杀甲鱼建议直接将甲鱼头切下来，可以用筷子放在它口中，让它咬住后，将它的头拉长，这样一下就可以切下来，这个方法杀甲鱼还是比较快的，不过我还是建议大家直接买的时候让卖甲鱼的老板杀好，这样回家会方便很多。

4、红烧甲鱼的步骤：1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉***的脂肪。红烧甲鱼步骤：2 2剁碎。红烧甲鱼步骤：3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤：4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤：5： 5，捞出水备用。

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5、甲答鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。剁块。备好葱姜蒜。上油锅，烹一下葱姜蒜。再下入甲鱼。放入料酒。

1、大火煮开，小火炖煮，汤汁浓稠之后就OK。江西翻阳湖的酒糟鱼最美味。

2、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉是很多江西人的年夜饭都会吃的一道开胃菜。余干辣椒炒肉也是江西有名的赣菜之一。余干辣椒炒肉是用江西上饶余干当地产的辣椒，猪肉等食材一起炒熟而成的。

3、清炒四季豆——四季平安四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

4、年夜饭菜谱寓意：红烧鱼寓意：年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

5、干煸四季豆这是一道爽脆可口的年夜饭菜肴，***用四季豆为主料，配以肉末、干辣椒等调料，经过干煸而成。这道菜口感爽脆，香辣可口，是一道非常下饭的家常菜。

6、做法：将鸡球肉洗净，切小块。加入盐，料酒，黑胡椒拌匀腌制15分钟。将面包屑倒入一个盆里面，加入淀粉。混合均匀备用。把鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀。

南昌拌粉的做法：用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油锅里放冷水，米粉凉水下锅。煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。

南昌拌粉食材：江西米粉、蒜末、小米辣、线椒。做法：①把蒜切碎，小米辣切碎，线椒切碎。（线椒不辣）如果不会吃辣的可以把小米辣换成红椒剁碎也可以；②调汁：两勺生抽、半勺老抽、少许白糖、半勺蚝油。

泡好的米粉放入沸水中，烫15秒左右捞出。加入[_a***_]米、葱花、食盐、鸡精。加入老抽、剁椒、香油，搅拌均匀就好了。南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。

南昌拌粉的做法的做法如下：工具／原料：菠菜200克、粉丝80克、大蒜1瓣、尖椒2个、小葱1根、香菜1颗、酱油2勺、香油2勺。菠菜洗净，放入沸水中烫熟，捞入大碗里。接着把粉丝煮熟，也捞入碗里。

将粉皮、五香豆皮、粉丝等食材煮熟，控制好煮熟的时间，以免烂糊。将煮好的食材用冷水冲洗至凉，并沥干水分。将芝麻酱、豆腐乳、酱油、辣椒油等调料混合均匀，直至变成调料汁。

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