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全国各地年夜菜做法
1、将介绍六道传统的除夕年夜菜，它们制作简单，口感丰富，是招待客人的绝佳选择。 荷兰豆炒藕所需食材： 荷兰豆、藕、木耳、胡萝卜、蒜、生抽、盐、食用油。做法： 将藕切片，木耳泡发，荷兰豆去两端，胡萝卜切薄片。
2、接下来，我将与大家分享18道年夜菜的做法，简单易做又好吃，让你不再为做饭犯愁。首先，我们需要准备适量的排骨，先把排骨放进盆中，添加一些面粉、再添加一些盐，抓拌3分钟，然后倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了。然后把排骨放进盆中控水备用。
3、把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。再把菜心斜刀切成长段。把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。
4、干煸四季豆：将四季豆洗净去两端，切成小段，用油炒至熟透，加入盐、糖、酱 油、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀即可。糖醋里脊：将里脊肉切成条状，放入蛋液中裹上淀粉，放入油锅中炸至金***，捞 出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、水等调味料煮沸。
5、做法：- 肉丝腌制：料酒、生抽、老抽、淀粉，腌制10分钟。- 调酱汁：生抽、蚝油、淀粉、白糖，搅拌均匀备用。- 炒肉丝至变色盛出，炒香蒜末，加青椒丝炒软，加肉丝翻炒，倒入酱汁煮开收汁。以上是10道家常年夜菜的做法，荤素搭配，营养高，不仅好看好吃，而且年味十足。
6、腐竹剪成段，冷水泡软。鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净。待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火。加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。
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