大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色麻辣菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色麻辣菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣零食菜谱？

做法：
1鸡尖冷水下锅，放盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮焯水10分钟；
2油热放点盐，下姜和一半蒜头炒香，倒入鸡尖煸炒一分钟，放小米辣、七星椒、麻辣酱、黄豆酱炒匀，再放一勺老抽生抽、半勺糖炒匀，倒入清水，放一勺米酒，一点盐焖10分钟，装盘备用；
3放油，油热下蒜头洋葱炒香，再下皱皮干辣椒煸香，倒入鸡尖炒匀，放点蚝油鸡精，最后倒点麻辣烤肉蘸料干粉，放葱花，完成
麻辣香锅菜品有哪些？
1.
麻辣香锅配菜用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
2.
自制麻辣香锅做法
锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
麻辣香锅的菜品包括肉类、海鲜、丸子、豆制品、内脏、干货和蔬菜等。
制作方法包括将各种原材料切成刀状，焯水后捞出沥干备用，根据顾客选择的原料特点分别在油锅里炸或在沸水锅里煮，然后捞出沥干或沥干备用。最后用火加热锅，加入调料和香辛料煸炒均匀，撒上花生碎屑和芝麻，用香菜装饰即可。
麻辣料的做法？
川味麻辣料的制作方法如下：
材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、味精、芝麻、辣椒油。
制作方法：
将干辣椒和花椒分别用热水泡软。
将姜蒜切末，加入酱油、醋、盐、糖、味精、芝麻和辣椒油，调成汁。
将泡软的干辣椒和花椒切成碎末，加入适量的油炒香，然后倒入调好的汁中拌匀。
最后将拌好的调料晾凉即可。
配方：干辣椒500克、青花椒300克、小茴香20克、香菜籽20克、八角20克、孜然15克、草寇15克、胡椒15克、千里香10克、肉桂10克、山奈10克、草果10克（去籽）、白豆蔻5克、毛桃5克、香叶5克、香砂5克、陈皮5克、红豆蔻5克、丁香2克
材料：
牛油500克，郫县豆瓣酱100克，二荆条辣椒30-100克，白酒20克，醪糟20克，阳江豆豉30克，麻椒10-30克，冰糖25克。
白扣2.5克，草果2克，砂仁2.5克，孜然3克，桂皮2克，甘草2.5克，肉蔻3克，陈皮2克，八角3克，香叶1.5克，小茴香4克，紫草3克，辛夷1.5克，毕波2克。
制作流程：
1. 用小克称将调料们分别称好。使用打粉机将香料加工成细粉。
2. 打好的香料粉加入高度白酒或者料酒浸泡2个小时以上。将麻椒或者大红袍花椒同样用白酒或者料酒浸泡2小时以上。
3. 二荆条干辣椒用清水烧开后[_a***_]煮20分钟做成糍粑辣椒。
4. 炒锅中加入牛油加热至融化。
5. 加入洋葱姜芹菜香菜小火炸出香味，去腥增香。
6. 将各种蔬菜小火炸至颜色焦黄，发出香味即可捞出。关火将油温晾凉。
到此，以上就是小编对于特色麻辣菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色麻辣菜谱大全做法的3点解答对大家有用。
