大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜家常菜谱海的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽菜家常菜谱海的解答，让我们一起看看吧。
闽菜特色菜，烧海什锦怎么做？
烧海什锦的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克 调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克 做法：1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；2. 鱼骨切段；3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
烧海什锦的制作要诀：为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
该答案来自中华美食网官方网站
福建著名小吃海蜈蚣怎么吃？
是谁说“广东人吃福建人”的？大福建要是燥起来，广东人也会怕怕滴👌就比如这条长达一米二的海蜈蚣，福建人炖煮煎炒样样行，666！
要知道，福建人吃海蜈蚣的历史由来已久，壹周君曾经查阅过资料，早在晋代，郭义恭在其所著《广志》中便有食用海蜈蚣的法子：“得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人”。而明代的《闽书闽产》更是将海蜈蚣描述为：“泉人美谥曰龙肠”。
可以想象福建人对海蜈蚣是有多么的钟爱😁
如果你觉得海蜈蚣这个名字听起来过于凶险，那么可以换一个称呼——沙蚕，其实它是无毒的，而且只吃素——食海藻。
福建沿海滩涂一带的乡镇盛产海蜈蚣，它们大多长在滩涂泥沙石块之中，有经验的渔民只靠一把小锄头，两只手就能轻松挖出一整条来，到落潮时，三五成群，拎着竹篮子，相约去挖海蜈蚣，不出意外基本上每个人都能满载而归。
别以为海蜈蚣看上去恶心，实际上它的肉质绵软细润，口感一级棒，壹周君的一个闺蜜就是福建石码人，在她的记忆中，小时候阿婆常常会将一堆海蜈蚣洗净，加上酱油，捣碎做成“煎蛋”，小朋友吃起来香喷喷，一个个赞不绝口。
还有那些长得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣，会被取出污物，在太阳下晒干，变成金黄透明的“龙肠干”，一斤就要五六百元。用它来炖汤，颜色像牛奶，味道极为鲜美，是珍贵的闽菜名品。
很多人听到海蜈蚣可能就毛骨悚然，蜈蚣能吃吗？但其实这个海蜈蚣并不是真正的蜈蚣，海蜈蚣学名其实叫沙蚕，在分类学上属于环节动物门，海蜈蚣喜欢栖息在泥沙中，喜欢夜晚出来觅食，能游水，多产于黄海和渤海沿岸，是钓取海鱼的主要饲料。
一般成型的海蜈蚣有1米多长，身体两侧长满了触角，从外形上看，真的跟蜈蚣很像。虽形似，但其实海蜈蚣是一种胆小，温和，对人没有攻击性的软体动物，以吃海藻海草为主，听到的响声就会立刻钻进巢穴躲避。
海蜈蚣做法很多，煲汤，清炒都可以。不要放任何佐料，就少许盐即可，吃的就是海蜈蚣天然的鲜美，只是如何把海蜈蚣从洞穴中挑出来，需要技巧，尤其是1米多长的海蜈蚣，挑的时候更需要耐心和细心，否则很容易中间挑断，宰杀的时候也很考验技术，去头去尾，清洗干净才可以下锅烹饪。
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流蜞是福州闽江口的特产，虽然价格高一般的人也吃不起，但流蜞的营养和口感是独一无二的，一年只有几天时间有，数量也非常少，如果现在能吃到流蜞的人真的是口福，福州流蜞差不多绝种了。四十年前满江有河流的地方都很容易捞到，一斤才几分钱。现在是有价无货。
沙蚕并非无毒，内含沙蚕毒素，要处理好才能食用，千万不要随便食用，油炸 烧烤 爆炒 白灼 椒盐 清蒸 生吃加芥末，海里的生物几乎全是美味，以前的话这个我们都是拿来钓鱼，鱼儿都很爱吃，现在的话都是人挺爱吃，人都和鱼开始抢食吃了。
海蜈蚣就是海蜈蚣，绝不是沙蚕，沙蚕藏泥沙中，白色长十多厘米左右，海蜈蚣和流蜞有区别，前者生长在海里后者生长在江河里，霞浦人煮海蜈蚣有酸莱炒，还有酒糟(白糟)焖，相当好吃，是福州人都有吃过，不过现在的话已经变得很少了，你们敢吃吗？
到此，以上就是小编对于闽菜家常菜谱海的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽菜家常菜谱海的2点解答对大家有用。
