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内蒙古有哪些好吃的面食？
地道武川人。虽离开家乡已经数十年，但聊内蒙西部面食，自我感觉很有发言权。
1，土生土长的面食当数莜面衍生出的各种美食，如煮鱼子，拿糕，块磊等和焙子及其家族，如背锅子。
2，引进并发扬光大的有，刀削面，以及其支脉回勺面。
3，焖面也当之无愧
内蒙古草原肥沃，牛羊成群，如果从城市出发踏入草原，眼界一下开阔起来，心情也变得豁然开朗。
那里蓝蓝的天空上白云朵朵，成群的马儿，羊儿，还有老牛，都不怕生，跟着你车前车后的散步，叫你又高兴又无可奈何:想和它们亲近又怕撞上它们。
这里早上一般就是大肉包子，在来壶奶茶。包子有牛肉的羊肉的，一般都吃羊肉的，那可真是真材实料啊，咬一口满嘴流油，那叫一个香！
要么就来屉烧麦，也是羊肉的，同样用料十足的大馅，同样吃的满嘴流油。
是不是担心腻了？别怕，喝口奶茶，飘着一层奶油的奶茶咸咸的，喝了立马解腻，混合着奶味，还有苦荞茶的味道，香香的、咸咸的，叫你喝了就忘不了。
回家还想喝怎么办？带块奶豆腐吧，买些苦荞茶自己熬吧。奶豆腐是正儿八经的奶做的豆腐，加上苦荞茶熬就可以了吗？不行，还得加奶皮子，黄黄的奶皮子放上一点点，才是真正的奶茶。但有奶豆腐和苦荞茶就蛮好喝了！讲究太多回来就喝不上了！
中午来份手把肉吧！草原长大的小肥羊做成的手把肉，肥瘦相间，虽然没有太多调料烹制，但正好保留了羊肉原有的香味，入口绵软，一点也没有难闻的那种膻腥味。
忍不住再来份大肉饼，实实在在的肉饼，一个字，香！两个字:香香！三个字:还是香！
想喝酒就来瓶当地草原白吧，草原的烈酒全是纯粮烧制，御寒佳品。喝口吧，酒在嗓子眼打了个转，下到胃里，那叫一个舒服！真应了大口吃肉大口喝酒那个景了。
我是河北张家口坝上人，我所在的城市曾经叫做察哈尔，也短暂的做过内蒙古自治区的首府，所以无论是在地理位置上，还是地方方言上都与内蒙古相近，尤其是在饮食方面，更是源自一脉，再加上家中亲戚居住内蒙古呼市、包头、锡盟的很多，所以对内蒙的面食很有发言权。
莜面
这个是内蒙古呼市到锡盟一带，山西北部，张家口地区人们最常吃的面食了。
莜面是要由莜麦磨粉而成的，莜麦是裸燕麦，也是近几年渐渐被人们所熟知的一种健康食品。莜面的形式有很多种，最常吃的是：莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饺子、莜面山药鱼、莜面傀儡等。无论莜面的哪种做法，都需要经过“三熟”的工序。一熟是指莜面脱籽后磨粉前要先炒熟；二熟是指和莜面的时候要用开水；三熟是指把莜面蒸熟上桌。
吃莜面需要蘸汤汤，常见的汤汤有：羊肉蘑菇汤、雪里蕻山药汤、鸡蛋羹汤和各种凉拌汤。只要你不是很讲究，任何熬菜、凉菜都可以用来当做莜面的蘸料使用。
莜面初吃时口感不佳，属于慢热型选手。我儿时也不喜吃莜面，随着岁数的渐长，慢慢爱上了吃莜面。这东西一旦爱上了，就总想吃，吃莜面上瘾。
荞面的各种制品
荞面和莜面一样，属于高寒地区的作物。这个大家应该不陌生，荞面饸烙在许多地区都有，在内蒙地区还流行一种荞面碗托，属于凉拌面类。
说起内蒙美食，实际各有各的理解，我从小生在内蒙，且在呼和浩特附近，作为首府边上向来会聚拿各种美食。一荞面饹乐，二手切面，三莜面，四羊杂碎，当然还有手把肉等大餐，有机会你可以尝尝烩菜，烩面，山药鱼等
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