大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
广东芋头的做法？
广东芋头是一道很受欢迎的传统美食，下面是制作广东芋头的步骤：
材料：
- 芋头：500克
- 糖：适量
- 椰浆：适量
步骤：
1. 准备好芋头和其他所需材料。将芋头去皮，切成小块或者厚片。
2. 将切好的芋头放入蒸锅中，蒸熟约15-20分钟，直到芋头变软（可以用筷子插入轻松穿透）。
3. 蒸熟后的芋头块取出，用勺子或者刀背压成泥状。
主要食材：
香芋一个、白砂糖140克、清水70克、适量油
做法如下：
1.将买回来的香芋削皮并清洗干净，按照纹路将其切成小块长条状。
2.把锅烧热，加入适量油，等油温升高冒泡便倒入切好的香芋，把火候调成小火，静等香芋外面表皮较硬后再用锅铲进行翻滚。
3.小火炸一段时间后，此时香芋会微微发黄，控干油后就可装盘。
4.另起新锅，加入水和白砂糖用小火烹饪，注意不要让糖粘底，需经常搅拌翻滚。
5.煮出大量泡泡就要迅速倒入微黄的香芋，让其充分裹上糖浆。
6.关火，让糖浆迅速降温形成糖沙，再翻炒几轮，装盘。在挑选香芋时需要看看它的表皮有没有严重斑点烂点，拿起手如果感到很重就意味着这个香芋水分多，所以同等大小情况下尽量挑一个轻点的。质量上乘的香芋切开后肉质是细白的，摸起来质量不是松塌塌那种，选好了香芋这道菜就已经成功了一大半。
买好了香芋削皮时记得带上手套，切记不可空手去削，一来不安全容易打滑，怕弄伤手，二来因为香芋汁液里含有一种碱性物质，手粘上后会感到奇痒无比，如果不幸粘上了可以泡温热水五分钟，可有效减除症状。在烹饪的过程中还需注意白砂糖和清水的比例，一般是两份糖一份水，如果你想吃甜一点的话，那么水也要适量的增加才行。
广东芋头是一道以芋头为主料，配以猪骨熬制鲜美汤汁，口感软烂、香甜可口的广东名菜。下面是制作广东芋头的食谱：
所需材料：
- 芋头：500 克
- 猪骨：300 克
- 水：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 老抽：适量
食材：
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
广东生啫甲鱼的做法？
1、将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块。
2、每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋 2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干.甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。
3.石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。
腌制酱料：蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜粉3克混合均匀即可。
到此，以上就是小编对于广东菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜谱家常做法的2点解答对大家有用。
