大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色菜自制菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海特色菜自制菜谱的解答，让我们一起看看吧。
上海青梅菜干做法？
上海青菜炒着吃，也可以烧汤喝。至于梅干菜是烧肉吃的，上海人家里的特产就是梅干菜烧肉吃。梅干菜买来先要洗干净然后沥干，把肉洗干净焯水，放油，
把油烧烫，再把肉煸炒几分钟，把梅干菜和肉一起煮，放一勺黄酒，水，老抽，生抽，放一勺糖 ，小火煮。
上海青梅菜干的做法？第一步把上海青从地里拔回家，洗干净泥土，第二步用锅里烧一锅水，第三步等水开了，把上海青放进锅里焯一下水，第四步把上海青捞出来沥干水分，在太阳底下晒把干，然后再用蒸锅蒸半小时到一个小时，再把上海青捞出来晒干，这样反复几次，放进坛子里密封一个月就好了
上海调头糕制作方法？
用料
糯米粉 500g
淀粉 50g
豆沙 250g
桂花糖 少许
麻油 适量
桂花条头糕的做法步骤
步骤 1
步骤 2
上海玲玲鱼的做法？
【材料】黑鱼一条（3斤左右）
【配料】姜、葱。
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【制作方法】
1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。
3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎。
上海亭林方糕的做法？
糕的制作材料:精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。
奉贤方糕的介绍:上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳品。
奉贤方糕的特色:外形整齐美观，热食松软香甜，冷食柔韧爽口。 教您豆沙方糕怎么做，如何做奉贤方糕
将糯米、粳米掺和后淘净，静置(中间喷1次水)至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。
盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
方糕的做法材料粘米粉8两（约320克），糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水500ml，菜油2汤匙做法1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？
谢谢邀请。上海青是上海华东一带最常见的小白菜品种，它营养丰富、口感清爽细嫩。上海青可以跟很多的食材搭配，比如上海青炒肉、上海青炒腐竹、上海青炒油渣等等。但我个人觉得香菇跟它搭配最好。而且烹饪出来色、香、味都超好。下面我就来给你介绍香菇扒上海青要用到的食材和烹饪步骤吧。
需要的食材：上海青10小颗、清水25毫升、大蒜1瓣、香菇干8个、植物油适量、食盐适量、蚝油4分之1汤匙、老抽4分之1汤匙、玉米淀粉4分之1汤匙、糖4分之1汤匙。
烹饪步骤：
1、将干香菇在热水里泡20分钟，直至香菇头变软。浸过香菇的水备用。姜和蒜切碎，装盘备用。把泡好的香菇拿出，切掉香菇的根，在香菇头上切一个十字。
2、洗净上海青，在它的根部切一个十字。切十字的目的是比较容易烫熟。
3、在一大锅中加清水、加油和食用盐，烧开。将上海青根部先浸入水中。20秒后，将整颗菜浸入水中。一分钟后将锅里的菜移至冰水里降温。移至冰水里主要是让菜口感清脆、颜色碧绿。
4、在一只小锅里将蚝油、老抽、玉米淀粉和浸过香菇的水混合，制成粘稠的酱汁。在大炒锅里将油烧热，用中火将姜末和蒜末煸炒一分钟。加入香菇、糖和食用盐，再炒一分钟。盖锅盖收汁，彻底翻炒。然后关火。
到此，以上就是小编对于上海特色菜自制菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色菜自制菜谱的5点解答对大家有用。
