大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南卤菜特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南卤菜特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湖南卤肉正宗做法？
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
1
姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用
2
3
锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
4
锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
5
煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
湖南卤肉的正宗做法
1、材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。
2、将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。
3、将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。
4、开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。
5、焖煮1小时左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最后，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉。
6、卤肉凉凉后，切成片即可。
湖南的卤菜怎么做啊？
水烧开后放入爪子，继续大火滚沸
待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖
放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料
等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干
湖南卤菜辣椒油的做法？
原料：
北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。
2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
到此，以上就是小编对于湖南卤菜特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南卤菜特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
