大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南家常自炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南家常自炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
湖南炒菜家常做法？
辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g
做法：
1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；
2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；
湖南最有名的一道菜就是辣椒炒肉。准备食材。韩椒50克，红尖椒50，克料酒三克，蚝油三克，食盐一克，鸡精两克，白糖两克，生抽三克，老干妈5克，五花肉350克，香料葱10克，姜10克30克。
我们把所有的食材清洗干净.五花肉切成片，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
然后放入五花肉片炒至微黄时，放入老干妈，蚝油，料酒，酱油，放入辣椒段，白糖，鸡粉少许盐，翻炒至匀，炒透之后即可出锅。
湖南炒糯米饭的做法？
1.清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分
3.在翻炒的过程中，你会发现大米由原先湿湿的，变成一粒一粒干干的。颜色由白色变成淡***，再从淡***变成深***的，等大米炒出香味.
刚出锅的时候会很烫，千万不要用手直接触摸，等它晾凉后就可以吃了。如果有吃不完的，可以用密封罐或者密封袋装起来，密封保存。
用到的材料:
糯米：700克，水：700克，粽叶：10片，芒果，蜜枣：适量
模具：6寸方模
做法步骤：
1.糯米清洗两三遍，加水，放入电饭煲，用米饭功能，煮熟糯米，我一般做糯米饭，糯米和水的比例是1:1，也可以根据自己的习惯调整比例。
湖南农家小炒茄子的正宗做法？
1.茄子洗净，用到切条，用水浸泡一下
2.五花肉切片，青红椒和泡椒切碎，蒜切碎
3.起锅烧油，放葱，姜，蒜，炒香后放五花肉炒熟，接着加剁椒炒香
4.到入茄子，翻炒至茄子绵软，加酱油，味精，盐，糖，老抽，醋，十三香翻炒均匀
5.盖上盖子小伙焖5分钟加辣椒翻炒一下，用水淀粉勾芡后即可出锅
第一步，准备食材
主料：长茄子两个、螺丝椒3～4个
佐料：大蒜、生姜，湖南干豆豉，小米辣，老抽、酱油、蚝油，鸡精、食盐、食用油。
第二步，处理食材
茄子洗净，从中间一刨两半，开水上屉蒸10分钟，冷却后控干水分，切手指粗的条后改刀成一寸多长的段备用。
螺丝椒洗净去籽，用刀拍散后切手指宽的滚刀条备用。
大蒜半头去皮拍散切碎，生姜一小块切末分别放置备用。湖南干豆豉一小把简单切碎，小米辣4～5个切圈备用。
第三步，烹制
锅烧热，下入切好的螺丝椒，加半勺盐中小火翻炒，并用铲子碾压螺丝椒，螺丝椒变软炒出香气后盛出备用。
另起锅烧少许油，小火下入姜末、一半的蒜末、切好的小米辣、豆豉碎爆香。随后下入茄子转中火翻炒均匀，加1勺老抽、1～2勺酱油翻炒上色，爆出香气。
1. 正宗做法2. 是先将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
然后将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉调味，煮至汁浓后加入焯好水的茄子翻炒均匀即可。
3. 如果想要更加入味，可以在煮汁时加入少许鸡精或者味精；如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水前将茄子用盐水浸泡一段时间。
到此，以上就是小编对于湖南家常自炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南家常自炒菜谱的3点解答对大家有用。
