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古蔺特色卤味有哪些菜谱,古蔺特色卤味有哪些菜谱好吃

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于古蔺特色卤味有哪些菜谱问题,于是小编就整理了3个相关介绍古蔺特色卤味有哪些菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 古蔺黄鸡的做法?
  2. 泸州市,有什么好吃的?
  3. 四川有哪些不太有名,特别好吃的东西?

古蔺黄鸡的做法

古蔺麻辣鸡是四川古蔺县的一道著名地方凉菜,***用先卤后蘸食的方式,味道麻辣鲜香、卤香十足,深受人们的喜欢

要做好古蔺麻辣鸡有两个关键点:

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(图片来源网络,侵删)

第一,鸡要卤的好;

第二,红油要炼的好;

今天,就跟大家分享一下古蔺麻辣鸡的做法;

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(图片来源网络,侵删)

第一步,吊高汤

按10斤清水,加入猪骨1斤、肉皮1.5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤。

吊汤前,所有原料汆水,去除原料中残留的血水和腥味,再加入适量的老姜、大葱节和料酒炖煮6~8个小时。

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(图片来源网络,侵删)

炖好后滤去残渣即可

吊好的高汤需有牛奶的浓度,颜色奶白。

泸州市,有什么好吃的?

白马鸡汤

白马鸡汤可以说是泸州地标级美食,是经过世世代代传承下来的,流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水,***用砂锅炖煮,熬煮出来的鸡汤清亮味浓,肉质鲜嫩,吃着很过瘾。

古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,曾上过央视《舌尖上的中国2》,做这种麻辣鸡卤水越老越好,这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮,令人很有食欲,然后搭配上秘制的辣椒油蘸料,吃着实在是太香了。目前这道美食,已经远销国内外。

合江烤鱼

合江烤鱼起源于千年古县合江县,这里烤鱼有一个特色就是里边必放折耳根和豆花,折耳根可以完美的祛除掉烤鱼中的腥味,还让烤鱼带有一种独有的清香味道,而放豆花,可以让豆花煮的越来越嫩,吃起来更美味

四川有哪些不太有名,特别好吃的东西?

很荣幸能来回答这个问题。说到四川,可能很多人第一时间想到的都是火锅,但四川可不仅仅只有火锅、串串,走出成都,随便一个县、一个镇,都有自己拿得出的美食,也许名气不大,但味道绝对好。

1、宜宾燃面

我觉得可以算是面食代表之一。燃面属于干拌面,据说可以用火点燃,水面煮熟,放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生调味料,再加上肉臊,辣椒油,面条特别劲道入味,麻、香、辣,是对宜宾燃面最好的诠释。

2、古蔺麻辣鸡

记得《舌尖2》形容古蔺麻辣鸡“不太有名”,但这名气不大的食物,可真是太好吃了,必须得写。古蔺本地人做麻辣鸡,首选不超过三斤半的走地鸡,然后仰仗自家的陈年卤水,多种香料把鸡肉卤到脆皮脱骨,一撕开,烂熟鲜香,浓浓的卤味直教人流口水。再加上灵魂蘸水,真的只能感慨一句绝。

3、冷吃兔

自贡最有代表性的美食,经过了无数吃货的验证,尤其是李记卤菜卤菜家卖的,简直就是味道和质量的保证。

4、耙豌豆

应该有人不爱吃辣吧,我有段时间胃不太好,经常吃这个,真心觉得味道不错,豌豆经过加工变成软软的豌豆泥,鲜咸的口味,拿来煮上一碗豆汤饭,比粥好喝,而且暖胃。

5、蛋烘糕

川菜除了麻辣烫回锅肉等,还有许多榜上无名的小吃。推荐下面三款不出名,但四川人基本都知道的小吃。

富顺豆花,因其鲜嫩可口,靠着一碗蘸水一碗米饭低闻名四川,只要你到四川旅游,基本上各个农村或景点都有它的身影。特别是在白米饭上淋上几块沾水豆花,饭都要多吃几碗,饭后许多人还专门喝上一万豆花水,又清热又解腻。

军屯锅盔,也叫油酥千层饼,吃着酥脆化渣,可以说比必胜客的披萨好吃多了。以前1元钱一个,现在涨价了,普遍都4元左右一个了。如果你路过彭州军屯,基本上每条街都有卖锅盔的。就在路边摆一小摊,开车的用不着下车,多买几个放到车上慢慢吃。真的是满车飘香。

伤心凉粉,,辣得你留下伤心点泪水。虽然有点夸张,但来上一碗真是爽。它出自在四川内江,是在传统川味凉粉的基础上,制作的过程中加入了花生浆,所制成的花生凉粉,再加上他独特的调味,集色、香、麻、辣、鲜为一体,形成其独特风格,特别是四川很多景区都有它的身影,有机会你一定不要错过。

吃在中国,味在四川;川中美味,尽荟蓉城。

蓉城-成都,***个"世界美食之都″,以她的美食、休闲著称于世。名导张艺谋曾说的那句名言: 成都是一座来了就不想离开的城市。一语道尽了外地人对成都的留恋忘返,留恋的就是成都的美食、休闲。

作为离开家乡成都数年的本地人,感谢张导增色成都、宣扬成都之际。笔者不自量力,感觉既然说了外地人对成都之恋还不全面,且听我这个离乡的成都人一句道尽思乡之情: 成都是一座离开了才知道她有多么好的城市!

为生计,笔者离开家乡成都数年,飘泊于国内多个城市,才明白当初的我生活在成都那是多么幸福的事。真应了那句: 当时只道是寻常,寻常的东西在异乡却原来是奢望。成都的美、成都的好一言难尽,限于篇幅和本文主题,就说说成都的美食吧。火锅、串串、麻辣烫、冒菜等就不讲了,说说大家不知道的吧。现仅凭回忆起来的列举如下:

魔芋啤酒鸭、肥肠鸡、万春卤菜、简羊羊肉汤、美蛙、蟮鱼、耙泥鳅、耗儿鱼、干锅鹅唇、鸭舌、双流老妈兔头、江油/双流肥肠、老妈蹄花、连锅汤、绵阳米粉、华兴煎蛋面(还有各种哨子面,如鳝鱼面等)等等实在太多,不胜枚举。本来不说火锅的,但这三种主题特色火锅不得不讲,牛杂火锅、鱼头火锅、老腊肉铜火锅,很多外地人只知道品尝大众火锅,这种主题特色火锅却被忽略,错过人间美味甚是遗憾。

我就不讲这些美食的地址了,太多太繁琐。外地人去了可搜一搜或是本地人带。我要说的是两点:

一、 很多人都以为成都美食就是麻、辣。大错特错,我只能说你能在字典中找得到的形容美味的字词在成都都可给你"过现″(成都话,现场证明之意)。仅举一例,上述的万春卤菜就不麻辣,其本味就是香,它这种香是大料烹制后深入骨髓的香,品尝之后,保你三月不知其他肉味,脑海里只有四字: 三生有幸。当然,你说我到成都就是品尝麻辣而来,那好,不必火锅,干碟子伺候(干碟子,四川特色蘸料,各种料的融合,不含油故称干,非一般能吃麻辣之人士勿尝)。卤肉蘸干碟,蜀中一绝,辅以几杯小酒,你会喟然叹曰: 人生如此,夫复何求?

二,成都美食远远没有讲尽,也讲不尽,老的没讲完新的又呈现出来了。我只能说如我带你品尝的话,360天,天天不重样。笔者走过很多地方,到过很多城市,认识很多当地朋友,品尝了很多当地美食。最后总结,天下美食只两家,一家成都一其他。

你肯定不服,那再举一例。我到了一新城市后,当地朋友知道我来自成都偏好吃。于是,带我品尝当地朋友们爱吃的美食。餐中,朋友们大快朵颐,我也津津有味。朋友问可否?答曰巴适。我能不回答巴适吗?能不吃得津津有味吗?成年人的世界,就是矛盾的世界。我能拂掠朋友之好意?唐突彼此之友谊?心里却想,不过如此,这只是食品,其功效是填饱肚子。又想,朋友之舌与我之舌难道不相同?皆是华夏子孙啊,难不成他几十年味蕾没有打开?暗想到,朋友下次如到成都,一定请他搓一顿(成都话,好好吃一顿的意思),让他知道什么才是真正的美食,礼尚往来嘛。到了几个城市,如此种种,数次相似的经历。从此,我在他乡对朋友们所讲的品尝当地美食一律不抱太大期望,这样心里反而平静自然了。

但,我更想念我的家乡成都了,那儿有我从前习以为常,而今让我魂萦梦牵的真正美食!

到此,以上就是小编对于古蔺特色卤味有哪些菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于古蔺特色卤味有哪些菜谱的3点解答对大家有用。

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