大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖菜的特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖菜的特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
乱炖菜的家常做法？
天寒地冻老百姓忙完地里的活后在家过冬闲着就该想法做好吃的。乱炖菜也称大锅菜，做法有五花猪肉，大白菜，海带，豆腐，块玉米，红萝卜块，粉条，要在南方可以再放竹笋等等吧。
材料
嫩玉米一个，扁豆角少许，五花肉少许，排骨少许，粉条少许，白菜叶少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
1、首先处理这些原材料，将嫩玉米一个斩成小块备用，扁豆角少许，摘去两边的根，掰段备用，然后将少许五花肉切片，少许排骨剁小块，用清水冲洗干净，控水备用，然后将少许的粉条，浸泡在温水中备用，然后再将***叶，撕成大片备用。最后再将大葱，老姜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅热，加入少许底油，先将八角放入锅内炒出香味，八角炒香后，再放葱姜，然后将五花肉和排骨放入锅内。炒至变色，然后再将嫩玉米下入锅内，加入黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少许精盐，鸡精，味精调味，接着翻炒均匀上色，然后加入清水3勺。
3、接着加入清水后，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后打开锅盖，将扁豆角放入锅内再炖五分钟，五分钟后再将粉条，***叶，下入锅内炖至断生即可出锅装盘
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。
2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。
4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。
山西炖菜家常做法？
准备原料：
猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。
具体做法：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出；
东北炖菜有几种做法？怎么做好吃？
不请自来，作为一个东北人对东北炖菜还是比较熟悉的，首先说一下最出名的几道炖菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，铁锅炖大鹅等，其他的炖菜种类也有很多就不一一细说了。当然每个人的做法不同，炖出来的菜味道也不相同，大多是根据个人口味，添加不一样的调料，不一样的火候！所谓的一个师傅一个口味，招待贵客这几道炖菜还是必须有的！
东北炖菜几种做法这问题太广，因为东北主要以炖菜为主，不知你想知道炖什么？。
其实万变不离其宗，东北炖菜掌握如下几点就可，不管炖什么都是大同小异。
第一，先荤后素，先把荤料处理干净，如过油，焯水后下锅煸炒出油脂，添汤烧开后入素菜。
第二，火候，一般要大火烧开，小火慢炖。
第三，调味东北大酱应用比较多，先和荤菜一起炒出酱香味。因为东北菜咸鲜口多，所以白糖酱油比例要掌握好。
第四，成菜讲究酥而不烂，菜要成型，不碎。
到此，以上就是小编对于家常炖菜的特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖菜的特色菜谱的3点解答对大家有用。
