大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于心晴***特色菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍心晴***特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡和辣子鸡有什么区别呢？
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就做法来说，口水加一般是先把鸡腿肉先蒸熟或者是焖熟，在蒸或着焖的过程中，只加料酒和姜片来去腥，蒸熟之后，在用提前调制好的酱料凉拌；而辣子鸡的做法是需要把腌制好的并且切成小块的鸡翅过油炸，油炸之后再复炸，然后再用热油爆香调味料，将炸好的鸡翅爆炒，所以两者的做法也是完全不同的。
具体是吃口水鸡，还是辣子鸡，关键在于自己的喜欢了，我更喜欢吃辣子鸡，麻辣，香酥，吃着过瘾。
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口水鸡和辣子鸡没有类比性，一个是冷菜一个是热菜。如果说可比性都是川渝特色菜。这里说的辣子鸡是川味干煸的做法。北方和西北也有辣子鸡是红烧做法，山东枣庄做的只有当地产的薄皮辣椒炒出的最有味道！也是当地的一个特色。
口水鸡和辣子鸡的区别是什么？首先它们都属于川菜系列的菜品，区别是口水鸡是凉菜类
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烹饪方法是煮或浸泡而熟，然后再调好汁水浇在上面即可，口味是麻辣鲜香，口感脆嫩；而辣子鸡是属热菜类菜品
它的烹调方法是先炸后炒，口味是麻辣干香，口感酥脆，下面就来说说具体的做法吧！
《囗水鸡》
1，选用新鲜的鸡腿两到三只或者三黄鸡，一般市场上的分割鸡腿即可
2，用清水泡两个小时，中途换水三到四次，泡去血水。
3，汤锅坐水，能没过鸡腿，凉水下入鸡腿小火慢煮，开锅后打去浮沫，下入姜片，黄栀子两个，料酒去味。
4，改小火一边煮一边泡的煮法，将鸡腿浸泡至熟。
- 你好，我是四川一名美食爱好者，口水鸡和辣子鸡都是川菜。但口水鸡是凉菜，辣子鸡是热菜。肯定是有区别的
- 辣子鸡麻辣香脆，口水鸡麻辣鲜香下面我简单说下两个菜的做法
- 辣子鸡，把鸡剁成块（鸡腿 鸡翅 整鸡都行）鸡放一点盐 胡椒粉 料酒腌制一下（鸡块上面可以加点淀粉也可以不加）。6层油温把鸡块放进去炸，炸制表面金黄捞出，再把油温烧热一点，把鸡块放进去复炸一下，把鸡块炸脆捞出备用。把锅烧热放一点油，油热放入两大把干辣椒和半把花椒，在放葱姜蒜和放一点香辣酱。小火把调料炒香，倒入鸡块，翻炒几下，用手撒一点盐，鸡精味精 花椒面。（一定要用手撒，因为这菜是干的，不用手撒，盐味就不怎么均匀）翻炒均匀就出锅了，出锅前先放点花椒油。
- 口水鸡，把去骨鸡腿用水煮熟，煮的时候放点盐和胡椒粉。把鸡腿捞出 等鸡腿凉了，用刀把鸡腿剁成小指宽的条。把躲好的鸡腿放入碗中。现在可以调料了，准备一个碗，把 盐 鸡精 味精 白糖 小米椒碎 花生碎 白芝麻 红油 花椒油 芝麻油 酱油 蒜末 辣鲜露 放入碗中，搅拌均匀后浇在鸡腿上，最后撒上葱花就OK。
到此，以上就是小编对于心晴***特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于心晴***特色菜谱的1点解答对大家有用。
