大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金大厨家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍金大厨家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
三星大厨教你做龙虾？
作为三星大厨，我想分享一道简单又美味的龙虾菜谱。首先，将龙虾洗净切成块状，然后用盐、胡椒和橄榄油腌制20分钟。
接着，将蒜和姜切碎，放入热锅中炒香，加入切好的龙虾和适量的白葡萄酒，翻炒几分钟至龙虾变色。
最后，加入热水、番茄酱和调味料，煮5分钟即可。这道龙虾菜肴不仅美味，还富含营养成分，是一道值得尝试的佳肴。
新鮮龍蝦可以請海鮮檔幫忙開邊。 若未使用，必須先放入冰格，免龍蝦肉鬆脫。
龍蝦取出洗淨，去掉腸臟。 焗盤鋪牛油紙，放上龍蝦。 焗爐預熱180度。
牛油溶液放入蒜蓉、糖、鹽、雞粉，然後鋪滿龍蝦肉上。 龍蝦放入焗爐焗8-10分鐘後，再於龍蝦上鋪滿芝士。 焗爐調至200度焗5-8分鐘，芝士呈金黃色即成。
1、龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
2、锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
3、放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
4、这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。
炖猪蹄最正宗的做法？
1、主料：猪蹄膀800克。
2、辅料：白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。
3、白芸豆提前泡发，最少2小时。
4、猪蹄洗净剁成块。
5、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。
炖猪脚的方法如下：
主料：猪脚半个、慈菇半斤。
辅料：桂皮一小段、八角两个、香菜一小捆、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、姜片适量。
步骤：
1、把猪脚慈茹洗干净。用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把猪脚放进去，炖煮20分钟，捞起洗干净。
第一种：1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用；
2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下，然后加入清水，再放入准备好的蹄子，桂皮，香叶，八角，白芷，草果，花椒，一勺红烧酱油，生抽，盐，加盖炖上一个半小时即可
第二种烤猪蹄的做法：香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，丁香3粒，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺
卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤
料
主料猪蹄1斤鸡爪1斤
辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣
猪爪炖鸡爪的做法
1.
分别洗净，剁好
2.
水开，下锅，一勺料酒去腥，焯水。取出，分开盛放，冷水冲。
3.
高压锅里水没过猪爪，当三片姜片，两个茴香，一勺料酒，压20分钟，然后手动放气。
“蜜橘鸡丁”、“金蒜银鱼蒸菜心”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●蜜橘鸡丁
成本7元 售价22-25元 利润指数★★★
卖点 这是一款酸、甜、咸三味合一的菜品，鸡丁与蜜橘丁的搭配巧妙而大胆，极有创意，值得借鉴。
原料 鸡脯肉200克，蜜橘100克，蛋清1个。
制作 1.净鸡脯肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁，加盐、蛋清、料酒、湿淀粉搅匀待用。蜜橘去皮、核，也切成与鸡肉丁大小相似的丁。2.炒锅置火上，下入色拉油，烧至四成热时下入鸡丁滑散，待鸡丁变色时，放入味精，加10克开水，最后放入橘丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。
关键 此菜的装盘方式不同，可装入盘中上桌，也可分盛入小碗中论位上桌。图中是按位上的，但整体制作为盘装菜份量。
●金蒜银鱼蒸菜心
到此，以上就是小编对于金大厨家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于金大厨家常菜谱的3点解答对大家有用。
