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潮汕家常菜韭菜花炒鱿鱼
韭菜花掐掉根部较老的部位,切段洗净待用;鱿鱼处理干净,切块打花,加入盐(2g)抓匀,腌制15分钟;辣椒洗净切圈;蒜头去皮切片。(2)热锅,下油(约10ml),放入辣椒与蒜片,用小火炒出香味。
韭菜花切段,大概五厘米左右,开水过一下,沥干备用。鱿鱼切块,备用。大火热油,放入蒜头、姜、葱、干辣椒爆香后,倒入鱿鱼翻炒加点蚝油,炒熟。
食材:韭菜花200g、鱿鱼若干、盐,蒜末,小米椒适量。备好材料。将各食材切好。起锅加油,放入蒜末辣椒爆出辣味。放入韭菜花翻炒。放入鱿鱼翻炒。加入适量盐,鸡精调味,翻炒均匀出锅即可。
韭香炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼,是一道特色的潮汕家常菜,鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味,吃一口让你鲜掉眉毛。
鱿鱼处理:将鱿鱼清洗干净,切成适当大小的块状备用。韭菜处理:将韭菜洗净,切成段状备用。调味料准备:将大蒜切末,姜片切成细丝备用。将料酒、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调成调味汁备用。
鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。鱿鱼身切开头部去掉。在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。然后再换一个角划十字花刀。划好之后鱿鱼切大片。
潮汕春节食俗,潮汕年夜饭吃什么?
、响螺石斛汤 潮州人喜好喝汤,响螺石斛汤、花胶鲍鱼汤基本是潮汕人年夜饭的标配,潮汕也有些地方过年煮的是五果甜汤。
备好各类食物,鱼、肉,家禽以鹅、鸭为主--传统的弄成卤味(小部分地区弄白煮),做一些粿食(饭粿、甜粿、萝卜糕之类),准备很多大桔、潮州柑(主要用于亲友拜年时交换福运)、橄榄、糖果、瓜子、开心果、花生。
吃团年饭。潮州市人家家户户的住宅打扮得焕然一新后,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。送压岁钱。
潮汕冬至的风俗
潮汕冬至的风俗是吃团圆饭。潮汕地区对于冬至这个节日的庆祝有着自己独特的风俗,其中最具代表性的就是吃团圆饭。这一习俗不仅体现了潮汕人对家庭的重视,也蕴含着他们对美好生活的期盼。
潮汕冬至的风俗是吃冬至丸。潮汕有“吃了冬至丸多一岁”之说,其中“冬至丸”就是汤圆了,在潮汕地区又叫甜丸,在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。
潮汕冬至习俗:祭拜祖先 潮汕民间,在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐,一般都在中午前祭拜完毕,午餐家人团聚。
潮汕地区把冬至叫做冬节,这也是古时候人们的叫法,而且冬节是潮汕地区的一个很重要的传统节日,潮汕地区至今还将冬节当做小年来过,这从潮汕民间的习俗就能看得出。
冬至,潮汕有很多习俗,例如吃冬至丸,上山拜祭祖先,吃团圆饭等等。我们那里也属于广东,位于韶关。对于冬至有一些习俗,但是并没有那么重视,在冬至这一天我们这边出嫁了的女儿是不能回娘家的,在这一天我们要吃汤圆。
潮汕家常菜蒜蓉炒生蚝做法
做法步骤:第1步、清洗生蚝。第2步、将蒜切成小颗粒,小米椒切碎备用。第3步、将锅中放入生命源泉,放入姜片,料酒,烧开放入生蚝,煮至生蚝开口,捞出即可。
做法:新鲜生蚝洗净沥干摆盘。大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),加入少许盐,炒至金***捞出。将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
将大蒜,葱,姜、小米辣椒,全部剁碎,另外在切一点葱花备用,把生蚝去掉一边的壳,清洗干净后摆盘。 锅中下入食用油,然后下入一半大蒜末。总共剁了250克大蒜,现在下100克炒香。
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