大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱糯米酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家常菜谱糯米酿酒的解答，让我们一起看看吧。
大米糯米红枣发酵酿酒的做法？
如下：
事先将糯米浸泡2~4个小时，干红枣去核，然后将糯米和红枣混合一起蒸煮。
将蒸煮熟透的糯米和红枣摊凉至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入适量的水混合发酵。
将发酵温度控制在20~30℃，发酵2~4天即可得到发酵液，过滤粮渣，得到澄清液即是红枣酒。
最后将红枣黄酒装入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿烧火加热至缸内沸腾即可停火。冷却后得到成品。
首先准备材料：红枣干、糯米、米酒、白曲。
红枣糯米酒的做法：首先将红枣洗干净，浸泡在清水中，让红枣吸足水破碎。锅加两倍的清水，把红枣放进热水锅中煮1个小时，让枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。另取干净的干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。再用的米酒浸泡，浸泡10-15天，然后经过滤就可以得到原酒。在枣液中加白砂糖煮沸配成糖水，取500克糖水加500克原酒，调入0.2%的柠檬酸，贮放20天进行过滤，就可以做出红枣糯米酒。
黑枸杞糯米酿酒方法？
1、用箩筐将300斤糯米漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。
2、将浸泡好的糯米沥干水份，将枸杞冲洗干净，倒入糯米中搅拌均匀，放入设备中蒸熟。
3、将蒸熟的熟料倒入摊凉床中摊凉至33度左右，将事先准备好的甜酒曲加入其中，搅拌均匀。
4、装缸发酵。装缸后记得压实，在中间挖一个井字型的小口，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。
盖上盖子发酵，记得不要盖严，中间留一条缝哟!
泡米12小时，蒸米时加入黑枸杞，蒸熟放凉，2克酒曲入25克熟水，发酵30小时，再加入180克熟水，继续发酵22小时。过滤入瓶，常温密封发酵24小时。口感甜蜜稍显酒味，闻无异味，无气泡。密封瓶入冰箱冷藏。4天后取出，有大量气泡，闻味微腐，尝微酸，有酒味，微醺，略上头。
糯米酒泡枸杞的功效有很多，比如，有丰富的花青素，花青素是天然的紫外线遮挡物，所以常吃一些黑枸杞可以有效地阻挡紫外线对皮肤的一些损失，还能提高皮肤的抵抗力，使色素褪色，避免形成老年斑，女性使用之后脸色更加滋润动人，平时没事的时候可以喝一些。
自家酿酒？
1、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。
2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。
3、发酵温度要在30到35度左右即可。
糯米酿酒最火标题？
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用糯米酿甜酒具体怎么操作？
经常给家人做，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为"米酒”或"甜酒”。用糯米凉开水浸泡一夜，隔水蒸熟的江米（糯米）待糯米温度到35℃左右拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）超市有卖的，均匀搅拌，可以加点凉白开，中间按一个窝把剩下的酒曲倒进去，保温发酵三天就可以食用。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
到此，以上就是小编对于家常菜谱糯米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱糯米酿酒的5点解答对大家有用。
