大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱糖醋鲈鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱糖醋鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
糖醋鱼家常做法管爷？
主料：大黄鱼1条，约300克
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金***时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼家常做法如下：
食材：
鲈鱼1条，葱1段，姜3片，蒜3个，番茄酱5勺，番茄沙司2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，淀粉1勺
步骤：
第一步：把鲈鱼内脏去除，洗干净后擦掉表面的水分，然后在鱼身上划伤花刀，花刀划得深一点，然后在鱼身上拍上一层干淀粉，在鱼身上的花刀里面也要填上淀粉，这样在煎熟的时候花刀两侧的鱼肉不会粘在一起。
第二步：平底锅倒油烧热，把鱼放在平底锅中，中大火煎至定型，注意煎的时间要久一点，要保证煎好的表皮是酥脆的。一面煎到颜色金黄之后，然后翻面煎另一面，直到两面全都煎熟。鲈鱼的肉比较薄，在煎定型的过程中，里面的鱼肉就煎熟了。
第三步：下面调一个糖醋汁，碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱和20克番茄沙司，番茄沙司是调味的番茄酱，如果没有，也可以都放番茄酱，但是生抽和白糖需要适当增加一些。放完所有调料，然后在碗中加一点水搅匀。
第四步：葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉，水淀粉是淀粉和水1:1调配的
第五步：加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。
第六步：把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。
糖醋鱼是人们喜爱的一道菜，鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1。5厘米厚的块;起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色;加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖，再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架;最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。
糖醋鱼用什么鱼做好吃？
做糖醋鱼的鱼有：
糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，挑选肥嫩鲜美的鲤鱼制成，年夜饭中必不可少的经典菜，尽显浓浓年味。酸甜的滋味，小孩子尤其喜欢。
- 糖醋鲈鱼
黄瓜一直是夏季美容佳品，加入酸酸的醋，帮你赶走一整夏的烦躁，动气你的小手来吧。
- 糖醋腊鱼
酸酸甜甜的不是排骨，酸酸甜甜的是腊鱼，你尝过了没有呢？
- 糖醋黄鱼
周末休闲时做给心爱的TA，满满的温馨，满满的爱心。
- 糖醋黄鱼
- 糖醋腊鱼
到此，以上就是小编对于家常菜谱糖醋鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱糖醋鲈鱼的2点解答对大家有用。
