大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于单县饭店特色菜谱介绍的问题,于是小编就整理了4个相关介绍单县饭店特色菜谱介绍的解答,让我们一起看看吧。
单县羊肉汤是哪里菜?
1、山东单县羊肉汤:
单县羊肉汤,单县地处鲁西南,单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代,即被收入中华名食谱。最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。
2、江苏苏州藏书羊肉汤
三义居餐饮的由来?
三义居餐饮也就是三义羊汤即单县羊肉汤始创于清代嘉庆1807年,已有200多年的历史,鲁西南地区最具代表性的传统名吃,始创于清代嘉庆年间,它制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健脾开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。
单县羊肉汤哪家最有名?
单县三義春餐饮有限公司羊肉汤总店
是鲁西南地区具有代表性的传统羊肉汤名吃店,始创于清代嘉庆年间,已有近200年的历史,三義春羊肉汤制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健脾开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱。“三義春”是单县羊肉汤的一块金字招牌。
菏泽名菜单县羊肉汤怎么做?
可能很多人没有听过单县。单县是山东菏泽辖下的县城,单县建城历史悠久,最早可以追溯至春秋时期。
单县羊肉汤历史也非常悠久。丰富的黄河水草使得这里早就成为了盛产青山羊的产地。这种青山羊体肥肉美,羊肉熬汤十分鲜美,因此羊肉汤成为了当地人们的重要主食。
据说当年刘邦起义打江山之时,从单县经过,喝了单县吕家的羊肉汤,才结识了以后对他打天下起了重大作用的单县籍皇后吕雉。后来,单县羊肉汤在清朝因为有了皇帝的“加持”和推荐,在国内名声大振。当时由吕、窦、周三家联合创立的“三义春”羊肉馆在餐饮界引起了不小的轰动,一直流传至今。
单县羊肉汤的特点是“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”,根据调料与做法的不同,羊肉汤可以分为“奶渣汤”、“口条汤”、“肚头汤”等,味道极具特色。
单县羊肉汤***用青山羊肉,加入桂皮、花椒等调味料,慢慢炖煮成汤。然后将煮熟的羊肉切碎,放进乳汤里,佐以蒜苗、辣油、胡椒粉等食用。
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首先认识一下菏泽名菜《单县羊肉汤》
单县羊肉汤
单县地处鲁西南,单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代,即被收入中华名食谱。最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。所创立的“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
有着近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格,被载入中华名食谱。以汤入谱的,只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云:“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!”单县羊肉汤,被誉为中华美食之名汤!
制作方法一,
1.将羊肉洗净,切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块;羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水70千克,用旺火烧沸,撇去浮沫,再加清水5千克,开锅后撇去浮沫,随后把羊油放人稍煮片刻,再撇一次浮沫;将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成药料包,与姜片、葱段、精盐同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉8成熟时,加入红油、花椒水,煮约2小时左右即可。此后汤锅要始终保持滚沸,否则汤色泛青。
2.捞出煮熟的羊肉
50克,顶丝切成薄片,放入碗内,略加丁香面、桂子面、酱油、芝麻油,由锅内舀出原汤盛入碗内,撒上香菜末即成羊肉汤。喜食辣者,可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。
制作方法二,
原料:单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
到此,以上就是小编对于单县饭店特色菜谱介绍的问题就介绍到这了,希望介绍关于单县饭店特色菜谱介绍的4点解答对大家有用。