大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州特色炒菜家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州特色炒菜家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵州酒席自己炒菜叫什么？
贵州酒席自己炒菜通常称为“农家菜”或“乡村菜”。这些菜肴大多***用当地新鲜食材，以传统的烹饪方法制作，具有浓郁的贵州特色。在贵州农村酒席上，常见的农家菜有：炒粉、甜米、水果、喜糖、瓜子花生、八宝饭、鸳鸯鸡、白灼虾、菠萝生炒骨、上汤白果猪肚、乌龟汤等。这些菜肴味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
贵州小炒黄牛肉做法？
步骤1
把牛里脊切成丝 放入薄盐生抽 海鲜酱油 老抽 蚝油 料酒 淀粉 花椒粉 姜粉 腌制20分钟
步骤 2
把香芹切成段 小米辣椒 杭椒和红辣椒切丝 蒜切片 葱切段 备用
步骤 3
锅内放入玉米油 烧大概一分钟左右 滑入腌制好的牛肉丝 变色后马上盛出 待用
步骤 4
锅内重新倒入油 烧热后 放入 蒜片 葱段烧香 放入郫县豆瓣酱 煸炒出红油 分别把小米辣椒 杭椒 红辣椒丝 香芹段 放入锅内煸炒片刻后 放入牛肉丝 大火翻炒 再适当放入盐和生抽 调味后出锅
贵州熏肉怎么炒？
1、腊肉洗净；
2、切片装盘；
3、放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；
4、直到水分完全消失，出油；
5、放入切好的尖椒，翻炒；
6、待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒
原材料：贵州本地玻璃腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。
1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；
步骤
1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。
2.煮好的腊肉切片。
3.尖椒切块。
4.取葱白切段。
5.白辣椒和姜分别切粒备用。
6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。
7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。
8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。
贵州熏肉的吃法很多种。有蒸吃，炒吃，煮吃等等，在贵州吃熏肉，也就是腊肉，炒着吃有多种多样，和蒜苔炒，和韭菜炒，和青椒炒，和蕨芭炒等等。数不过来，熏肉吃起来肥而不腻，唇齿留香，回味无穷。腊肉配辣椒面，糯米饭，磁粑等食用别有一番风味，吃上一回就会忘不了。
吃法不一样。可以25分钟左右煮坨坨子熟了切成厚厚的薄片就这样吃，吃出流油的样子最爽；
另一种是洗干净后切片，用适量的水煮等十分钟，用漏瓢捞出备用，锅子烧热，放些油，把准备好的大蒜末、生姜末、嫩辣椒、豆鼓等下锅炒一会，再把刚才捞出的熏肉下锅翻炒，起锅前放一些葱，美味到佳
贵阳炒螺蛳做法？
步骤1螺蛳先用清水浸泡，最好是早上泡晚上做，有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。
步骤 2泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部，这样有两个功效，一是更入味，二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。钳完之后用清水冲洗几遍，并用两手捧住螺蛳搓洗，到水不再浑浊为止。
步骤 4油比平时炒菜稍微多一点，热锅热油爆香[_a***_]，螺蛳下锅。
步骤 5加入料酒、生抽、醋和糖翻炒。
步骤 6翻炒均匀后把火稍稍调小，不调也没关系，加盖焖五到十分钟，期间开盖翻炒几次。加完调料后基本不用加水，担心干锅就稍加点水。
步骤 7汤汁基本收尽就可以出锅了。口味重的可以加点胡椒粉和鸡精提味。
到此，以上就是小编对于贵州特色炒菜家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州特色炒菜家常菜谱的4点解答对大家有用。
