大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡饮食菜谱大全大锅菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清淡饮食菜谱大全大锅菜的解答，让我们一起看看吧。
香锅和火锅区别？
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
麻辣香锅，要用两只锅，一只锅把所有要放入麻辣香锅的东西放入，加入热水煮熟，将该锅称之为锅A。这时请拿出第二只锅，这只锅请将火锅底料放入，炒一炒，将这只过称为锅B。 恩，区别即将出现。对于麻辣香锅，此时请将在\eqref{锅A}中的菜与肉捞入\eqref{锅B}，此时你会发现有一些水也被随着带入了\eqref{锅B}，形成了菜多，水少的局面。炒啊炒就可以吃了。
Review完两种做法，我们可以惊奇的发现二至之间的共同点很多，都是一样的火锅底料，都是一样的菜和肉，那么区别是什么呢？ 在于水多还是水少。 对，这好比是n和p哪个大一样。 肉少水多就像正常的大n小p问题，
香锅就是汤汁里裹菜的香辣菜，比如说我们把爱吃的蔬菜丸子全部煮好，调入料汁放撒上芝麻香菜就是麻辣香锅。
火锅就是用大量的汤汁来涮菜的，调一锅麻辣或者三鲜汤汁，涮入自己喜欢吃的肉类菜类，这就是火锅
#暖暖的胃道#下雪天适合在家做什么美食？
我要给大家推荐的菜曾风靡全国，北京、上海乃至全国各地的人都非常喜欢吃，也比较方便大家在家庭操作，如果觉得太复杂的话，可到超市中购买香辣蟹调料，全家即可等着吃美食了。
香辣蟹
原料：活铁蟹1000克 菜油1000克 火锅油 大葱50克 大蒜50克 老姜30克 洋葱25克 香辣酱50克 豆豉15克 盐10克 料酒20克 干淀粉10克 干辣椒节50克 花椒20克 芹菜15克 蒜苗10克 鸡精10克 味精5克 熟芝麻5克 盐炒花仁15克
制作方法：
1. 菜油炼熟，大葱去叶、根须，洗净后切成长约5-6厘米的段。大蒜去皮蒂，洗净成瓣，取30克在锅中加入煮耙，其余剁碎。老姜洗净去皮切成长约3-4厘米、宽约1.5厘米、厚约1毫米的片。洋葱去皮洗净切成块。芹菜去叶，洗净切成长约5-6厘米的节。蒜苗去黄叶、粗皮、根须，洗净切成长约5-6厘米的节。
2. 铁蟹先去掉蟹钳（腹部呈三角形或圆形外的鳃壳去掉）将蟹钳洗净拍破，然后将蟹壳掰开去内脏，洗净蟹肉，改成块，将壳、蟹钳肉加淀粉、盐、葱段、姜片、料酒码味。
3. 锅置中火上，下菜油，烧至5-6成时，下蟹过油起锅，沥油待用，将芹菜、蒜苗加油盐炒至断生入盆。
4. 炒锅置中火上，下火锅油，待油温升至3-4成下洋葱块、葱段、姜片、蒜米、豆豉、花椒炒香，下蟹续炒，炒香后下香辣酱、煮耙的大蒜，炒入味后下干辣椒节，炒香后放入鸡精、味精起锅入盛有芹菜、蒜苗的盆内，撒上香菜、芝麻、花仁即可。
特点：肉质鲜嫩，色红油亮，麻辣醇原
说明：香辣蟹火锅属干锅，由食客确定蟹的重量由厨师烹制好上桌，待食客将蟹吃完后再行干锅炒菜或加鸡精、味精、火锅底料（此时底料量应少，因香辣酱的用量比猪蹄更多）、冰糖、胡椒粉、姜片、火锅油炒香的干辣椒、花椒，掺入鲜汤，上桌，点火烧沸后涮食。蟹不能用死蟹，选蟹可选铁蟹，也可用肉蟹，火锅油不能用牛油。
到此，以上就是小编对于清淡饮食菜谱大全大锅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡饮食菜谱大全大锅菜的2点解答对大家有用。
