大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南雄美食菜谱菜家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南雄美食菜谱菜家常的解答，让我们一起看看吧。
南雄板鸭怎么炒？
原料：
板鸭1只、蒜苗100克、干辣椒20克、花椒5克、葱姜蒜适量、砂糖3克。
步骤：
1、 板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8到12小时，中间换水2次，去掉咸味。
2、葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香。
南雄板鸭是广东省南雄市的传统名菜,以鸭肉鲜美、肉质细嫩、油而不腻著称。炒南雄板鸭是一道简单又美味的菜肴,以下是一份简单的炒南雄板鸭食谱:
所需材料:
- 南雄板鸭一只
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
南雄板鸭肉200g，小米辣圈3g，花椒油5g，土豆片200g，炒菜料包1袋
做法，将板鸭放到菜板上切成小丁，锅起热放入油油温升高放入板鸭炒制变色加入土豆片煸炒至断生，加入炒菜料包，小米辣圈煸炒出锅，盛出，撒上一层花椒油即可食用
做法：
1、将板鸭温水泡30分钟，切块备用。2、油烧至七、八成热，下入姜丝，大蒜，爆香，下入板鸭，辣椒干，少许料酒，冬笋等配料，爆炒4—5分钟。放入芹菜，拌炒2分钟即可。
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法？
〔主材料〕：鸭肉半只
〔配菜料〕：生姜1头，蒜头约10个，两面针，青红辣椒点缀用，酸笋适量
〔调味料〕：干辣椒适量，卤干料（香叶4片/八角1个/桂皮/草果1个/甘草5片/橘子皮干1个），米酒或料酒，生抽，老抽烹饪过程
1)；本次菜谱只取半只鸭足够，先把鸭肉清洗干净，浸泡在清水大约30分钟，然后捞起烘干水后砍成小块，并清洗干净。
2)；把酸笋清洗干净，按照个人喜欢切成片，丝状或块状，放置在碗内备用。
3)；把需要的干料准备齐全，生姜一整块拍扁；蒜头剥开即可无需去皮；干辣椒按照个人口味添加，并细切成碎；橘子皮、甘草、草果、桂皮、香叶、八角堆积一起放置一边。
4)；把这道酸笋焖鸭的重要调香品“两面针”，清洗干净并把两面的毛针剪除，放置一边备用。
1. 准备食材：鸭、酸笋、姜、葱等。鸭肉选用新鲜的品质好的肉，切成块状备用。酸笋洗净切成片。
2. 焯水处理：把鸭块放入沸水中焯水，去除腥味、油脂和杂质，然后捞出沥水备用。
3. 煸炒调料：锅加油，放姜蒜炒香，放入鸭块煸炒至金***，然后倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀。
4. 焖煮：加入适量清水，放入酸笋片，倒入适量的盐和白糖，然后加盖焖煮20-30分钟至鸭肉熟透入味，收汁即可。最关键的是焖煮的时间和火候，不要焖太久或者太短，否则鸭肉会变得津液不足或烂糊不烂。同时在炖煮的过程中注意尝味，掌握住适量的盐和糖，以达到最佳口感效果。
韶关哪里有最有特色的小吃呢？
1.风度广场旁边小巷的港式小食：拾点陆
2.上海***生煎，北中附近
3.风度广场旁边小马哥的起司马铃薯
4.市一市场云龙亭万家乐老字号芝麻湖，酸酸，牛杂，裹蒸粽
5.老字号美食一长发阿姨小食：牛杂
韶关不仅有美丽古朴的山水，好吃的特色小吃更是太多啦好地方： //一、在韶关市区有一家不起眼的粥店，味道鲜甜可口。（在韶关市公安局门口外面大排档） //二、韶关民生酒店，招牌菜：大鱼头火锅。 /最新鲜、最大最嫩的水库大鱼头食之回味无穷！可比重庆谭 /鱼头等好吃多了。还可另加鱼泡和鱼肠，丰粟、山药及萝卜， /鲜美野味！//三、曲江马坝江边的江记鸡煲，招牌菜花旗参炖鸡，参量十足，前 /两年可是火爆了整个韶关市！只要人在马坝（著名的马坝油粘 /米之乡），随街问起“江记”，立即有路人遥指！ //四、枫湾、大塘、小坑、南雄都有许多好吃的特色菜。推荐大塘的 /扣肉、龙归冷水猪肚、南雄的辣椒焖鸭、小坑的爆炒坑螺等， /价格便宜而且绝对有地方特色！ //龙归冷水肚，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。作为 /韶关市民，上至官员，下至百姓，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行。有些还尝一次馋，隔三差五再来。其实在小镇路边小店也有地道的冷水猪肚。 //爆炒山坑螺，到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最佳时间。
到此，以上就是小编对于南雄美食菜谱菜家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于南雄美食菜谱菜家常的3点解答对大家有用。
