大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色凉菜家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色凉菜家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜有哪些？
三伏天吃上一碗清爽可口的米粉，那也太爽了！
具体做法如下：
备料：米粉适量（根据吃的人数定）、蒜、芝麻油、芝麻酱、麻油、盐、味精、白醋、白糖、辣椒油、白芝麻、小米辣、黄瓜、豆腐泡。
步骤：
1、将米粉用清水清洗打散，放入锅中加水煮至用筷子可以夹断就好了（也可以过一会尝一下看看好没好，注意烫伤）
2、将蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黄瓜切成丝，豆腐泡放煮米线锅里煮一下捞出切两半后放一些白糖放一些辣椒油拌匀。
3、将适量芝麻酱兑入芝麻油和麻油搅拌开，加入温水继续搅拌至无颗粒，加入盐，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。
4、将煮好的米线过凉水后放入空碗中，摆上黄瓜丝、小米辣、白芝麻、蒜末、摆一圈豆腐泡。
5、淋入做好的芝麻酱汁，再淋入一层辣椒油，吃的时候拌匀即可。
10种凉菜下酒菜的做法？
凉拌龙须菜。配料有干龙须菜250克，海蛎子200克，瘦猪肉100克，香菜20克，酱油10克，花生油20克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克。
第二步，海蛎子煮熟晾凉备用。
第三步，猪肉切成细丝，花生油入锅，用葱姜爆锅，放入猪肉丝爆炒晾凉备用。
第四步，晾凉的龙须菜，海蛎子，猪肉丝和香菜，盐，海鲜酱油一起搅拌，一盘凉拌龙须菜就做成了。
调凉菜家常做法？
步骤/方式1
1、准备一些鲜嫩的豇豆角，可以自己种，也可以买一些现成的，挑一挑有没有虫眼的，改刀切成长段，起锅烧水，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。
步骤/方式2
2、另外准备一个空碗，加入3勺芝麻酱，大蒜末和花生碎，加入少量的凉开水，搅拌化开，稀稠度自行掌握，再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐
步骤/方式3
3、把控干水分的豆角，装入盘子中，再淋入之前调好的芝麻酱汁，直接就可以开吃了，鲜香味美，芝麻香味浓厚，搭配了花生碎和大蒜末，味道更好吃。
凉拌菜花样的家常做法？
以下是几种凉拌菜花样的家常做法：
- 凉拌腐竹木耳 ：把腐竹和干木耳用常温的水泡1小时，将较大的木耳切小一点，腐竹切成段。把蒜蓉、辣椒面和小葱白放入碗中，浇上7成热的热油，再加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌均匀。把处理好的木耳和腐竹焯水，捞出后用清水冲洗，放入盆中，加入黄瓜拍碎后斜切成段，倒入凉拌汁，撒上花生米和香菜搅拌均匀即可。
- 凉拌绿豆芽 ：将准备好的大蒜切成蒜末，加入盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。将绿豆芽在开水里快速汆煮去除豆腥味，再加入青红椒丝汆十几秒钟，捞出后用清水冲洗，保持绿豆芽的清脆。绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。
- 凉拌西蓝花 ：将西蓝花切成小朵，胡萝卜切成片，大蒜拍扁切成蒜末。西蓝花在盐水中泡一会儿，再搓洗干净。加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。将西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中，西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉，然后在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀装盘。
- 凉拌莴笋 ：把莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好，红椒也切成细丝，与莴笋丝一起泡在冷开水中。大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油。把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。
- 凉拌黄瓜 ：将黄瓜切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味，然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。10分钟以后，黄瓜腌出了很多汁水，再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分，然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
到此，以上就是小编对于特色凉菜家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色凉菜家常菜谱大全的4点解答对大家有用。
