大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大肉菜家常菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大肉菜家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
陕北霞姐炖猪肉做法?
1、文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖,肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻。
2、鲜姜炖肉法:炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美,而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素,每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
3、先炒后炖法:先将要炖的肉切成肉块,放入锅炒一下,然后再放入调料及水,急火烧开后,用文火慢炖。
4、沙锅炖肉法:砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀,砂锅的壁和盖子涂有一层釉,可使食物不会产生化学反应,炖出的肉色正味美,保持食物原有的味道,所以用砂锅炖肉香。
腊肉的15种家常做法?
腊肉的家常做法是可以分三大类:
第一类,小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等。
第二类,炖蒸菜。比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉、腊肉红豆蒸糯米等等。
第三类,汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。
腊肉又分烟熏和广式二种,烟熏腊肉适合小炒,广式腊肉适合炖或煲汤。总之,腊肉非常美味,是提鲜提味的最佳选择。
腊肉的家常做法很多,大约有十五种,有蒜苔炒腊肉,有青椒炒腊肉,有清蒸腊肉,有花菜炒腊肉等十多种式样,在炒腊肉之前先要准备好葱,姜,蒜,还有老抽酱油,生抽酱油,先把菜籽油煮熟后放入少些葱姜蒜爆一下香,然后把腊肉和那些搭配菜依次旺火翻炒就行了!!
主料:腊肉 (适量)
调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
腊肉,香菇,大白菜,可以来一个大杂烩,做个火锅底料,然后把腊肉,香菇,大***依次放入锅中煮熟,煮熟既可食。再者分开来,分别弄菜,弄炒菜来吃。一盘香菇,一盘腊肉,一盘清炒大***。只要我们可以用腊肉,香菇大***一起来包饺子,把它剁融了,一起包饺子也是一种很不错的选择。那肉用来蒸,香菇用来炒,大***用来煮。
猪后座肉适合怎么做?
主料:猪后臀肉100g;
辅料:油适量、盐适量、烤酱1勺;红油适量、胡椒粉适量、大蒜适量;
步骤:
1、把猪肉片切成薄片,撒少许精盐,用烤酱拌匀,并腌渍2小时;
2、锅里放少许油,油热后把肉片摊放在锅里,小火煎制;
材料:猪臀肉 500克,生姜 一个,小米辣 3个,大葱 2根。
制作方法:
1.先将配菜洗净切好。猪臀肉先煮好,煮至用筷子刚好能穿透为熟
2.将放凉的猪臀肉切成薄片。
适合煮汤因为猪肉后臀肉肉质较为细嫩,煮汤可以使得营养成分均匀地渗透到汤中,味道也非常鲜美。同时,煮汤可以使得肉质更加柔软,易于消化吸收。此外,猪肉后臀肉还适合爆炒、烤制等多种做法,提供不同口感和营养价值。但烹饪时需要注意火候和烹饪时间,以避免影响口感和健康。
肉段配什么菜好吃?
你问肉段配什么菜好吃,没说是啥肉段,这个不好回答。是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等,不同的肉配不同的菜。
要是炒菜,我以牛肉段为例:杭椒牛柳
杭椒牛柳
1买牛[_a***_]先切成厚片,在切成牛肉段。用水冲洗牛肉段30分钟左右,去掉牛肉段里的血水。捞出控水。把牛肉段放入盆中,加盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。在加嫩肉粉、食粉腌制。在点少许食用红色素上色,可以是牛肉段更鲜亮。最后加水、料酒沿一个方向搅拌均匀,在打鸡蛋,接着搅拌均匀。然后放生粉在搅拌均匀,进行上浆就可以了。
在腌制牛肉段时要加水沿一个方向搅拌,把水打进牛肉里,这牛肉会更嫩些。水要分几次放不要一次放,不然牛肉段容易出水。
2杭椒斜刀切马蹄。切葱姜蒜备用。
3锅中烧油,低温放入腌好的牛肉段,滑熟牛肉段捞出控油,在把杭椒也过下油,放在牛肉段里。
4锅底留少许油,放葱姜蒜炝锅。在放牛肉段和杭椒,加适量的生抽、味精、鸡精、胡椒粉调味。大火翻炒均匀,出锅勾芡即可。
到此,以上就是小编对于大肉菜家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于大肉菜家常菜谱的4点解答对大家有用。