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耗儿鱼的做法.清淡?
材料
耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将耗儿鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出,摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。
耗儿鱼的做法如下:
1. 耗儿鱼洗净,剪掉鱼鳍,用厨房纸吸干表面水分。
2. 吸干水分的耗儿鱼打花刀,涂上一层料酒和食盐。
5. 放入耗儿鱼,中火炸至表面金黄。
6. 炸好的耗儿鱼捞出,沥油。
7. 锅里留少许底油,放入蒜末炒香。
8. 倒入适量料酒。
9. 加入适量清水。
原料:耗儿鱼 适量、西红柿 一个、丝瓜一个、黄瓜 一个、海鲜菇 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、冰糖 适量、清汤火锅底料 适量、蚝油 适量、盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、啤酒适量、食用油 适量。
做法步骤
第1步、耗儿鱼一切两块,用葱,姜,料酒,花椒腌制半小时以上,记得不定时翻一下。
第2步、准备葱,姜,蒜,花椒,冰糖等辅料,处理黄瓜,丝瓜,西红柿,海鲜菇待用。
第3步、开水烧开后,分别下入海鲜菇,丝瓜,黄瓜,捞出待用。
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