大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于娟姐家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍娟姐家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
小龙虾怎么吃？
这个季节是湖北吃小龙虾的季节，餐桌上怎么少的了小龙虾？那么小龙虾怎么做好吃呢？下面给大家分享地道的湖北特色菜《油焖大虾》。
食料：小龙虾2斤，啤酒500m乚2瓶，生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，花椒，香叶，海底捞小龙虾料。
做法：
1.把买回来的小龙虾放水池用清水泡1小时，洒点盐，让龙虾吐吐脏东西。
2用刷子把小龙虾刷干净，尾巴抽掉，再拿清水冲2遍沥干。
3.热锅多放点油，把花椒，八角，桂皮，香叶放入油锅里炒出香味。
4.按照顺序，先倒入海底捞小龙虾料，再放大葱，最后倒入2瓶啤酒，大火焖30分钟。
5.30分钟后起锅。
油焖大虾营养丰富，含蛋白质高，其中含钙量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。但切记，患有痛风，过敏体质，孕妇和乳母应当不宜吃油焖大虾，切记，切记。
首先我很高兴回答这个问题。麻辣小龙虾相信大家都不陌生吧，这篇文章就带大家一起来制作麻辣小龙虾。在夏日炎炎中，麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，是一种享受啊。并且龙虾***有一些营养价值。
制作麻辣小龙虾所需的食材:小龙虾，青椒红椒，香菜，葱，黄瓜，蒜姜，辣椒，啤酒，火锅底料，桂皮，花椒糖，生抽，盐。
制作步骤:步骤一:起锅烧油，倒配料：姜、蒜、桂皮、花椒，慢慢炒出香味。建议多倒点油，因为龙虾费油。
步骤二:倒入处理干净的小龙虾，爆炒至小龙虾变色，大概炒几分钟就可以了。
步骤四:倒入适量的糖和生抽，翻炒均匀。
步骤五:将锅中倒入啤酒没过小龙虾，然后加入辣椒。
步骤六:盖上盖子，转中小火，焖煮15到20分钟，一定要焖煮，小龙虾才够味在焖时要注意不要干了。
步骤七:当焖煮15到20分后，将青椒红椒下锅。再焖5分钟即可出锅。放入盘子内，最后放上香菜。
以上就是麻辣小龙虾做制作过程。
你好，我是三石小哥，很高兴回答你的问题
现在又到了吃小龙虾的季节了，今天给大家分享一道个人《油焖大虾》的做法。
首先，是把小龙虾收拾干净，小龙虾最麻烦的事情就是洗、刷、清理虾线，虾头，虾脚，虾尾等等。
1、先用刷子将小龙虾的全身刷洗干净
2、用手捏住小龙虾的两只大钳子，以免被它夹住。被夹住的朋友们应该是深有体会，那种疼痛是无法忘却的。好了，废话少唠，接着说:用剪刀去掉小龙虾的虾头，保留住虾皇，去除虾脚，只保留两个大钳子，去除虾线，虾尾用剪刀从虾线的位置剪开。
3、准备配料(姜，大蒜子，葱花，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，孜然等大料)
4、调味料(火锅底料，辣椒红油，食用油，花椒油，盐，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，啤酒两罐)
5、先起锅烧油，然后放入火锅底料，姜，大蒜子，大料，一起炒香。
6、放入洗好的小龙虾进行翻炒，依次加入调味料。最后放入啤酒进行焖煮
7、待汤汁全部吸收焖干以后，淋入辣椒油和花椒油，翻炒均匀，最后起锅装盘后撒入葱花。
小龙虾怎么做好吃？每个人都有各自喜欢的口味，有的人喜欢麻辣小龙虾，有的人喜欢蒜蓉小龙虾，今天我在这里分享一下我喜欢吃的小龙虾，一共是三种：蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾和清蒸小龙虾，下面我来介绍一下具体做法：
一、清蒸小龙虾
清蒸小龙虾要选择头大、通体干净、活力好的龙虾，具体操作过程如下：
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.全部洗好后再用清水冲洗两遍。
4.蒸汽上汽后再蒸八分钟左右关火即可。
5.清蒸小龙虾蘸料：简单的酱油醋即可，喜欢吃辣可加油辣子或小米辣。
二、蒜蓉小龙虾的做法
1.蒜蓉酱的做法：锅烧热加油，倒入一半蒜蓉翻炒，接着倒入另一半蒜蓉翻炒（这一半蒜蓉用清水将粘液清洗干净），然后往里加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、海天叉烧酱、盐进行调味。
龙虾花甲秘制香辣酱怎么熬制？
大家好！我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题，首先咱们说龙虾秘制酱料，它有好几种味道！比如:十三香龙虾、蒜蓉龙虾、啤酒龙虾它们用的酱料基本上是差不多，只是你吃的口味是什么口味，花甲的秘制辣酱不像龙虾的秘制辣酱，种类多，咱们现在首先了解龙虾的秘制辣酱。
龙虾1250克，特制红油150克，盐10克，鸡精25克，味精20克，灯笼辣椒30克，番茄沙司35克，大豆油2000克，水200克，香辣小料50克，姜片15克，京葱片15克，香菜节3克，蒜籽25克。
秘制香辣酱制作：炼过的菜子油2.5千克，色拉油2.5千克，猪油850克，郫县豆瓣酱3.5千克，永川豆豉350克，五番茄沙司500克，辣椒粉200克，五香粉50克，高度白酒500克，冰糖800克，孜然粉100克。 猪油烧到四成热放入豆瓣酱和永川豆豉，开小火煸炒20分钟煸干，再放入番茄沙司出色。倒入色拉油和菜籽油搅匀，加入辣椒粉、五香粉、冰糖、孜然粉、白酒，开小火熬制3个小时。熬的时候要不停的搅动，完全冷却后即可使用。
花甲这几年卖的挺火的，年轻人都喜爱吃花甲，平时没事和几个朋友，烧烤 啤酒 花甲 龙虾是不可少的[_a***_]！所为想要好吃，必须它们的味道要满足客人的欲望，花甲也是如此，想吃花甲，香辣秘制酱料，是不可缺少的。
香辣酱配料：菜籽油800克，豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱末、姜末、蒜蓉各30克。
菜籽油烧热，洋葱、姜末、蒜蓉煸香，再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右，根据材料的量时间不同。
秘制香辣酱：
（秘制调料制作方法）
(A)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生姜50克.香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克
(B)酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
(c)调料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克(武汉小丑娃牌).鸡
精100克，味精80克.白糖20克，盐20克。色拉油500克.
(1)将A料剁细。
(2)将B料各类酱类混合搅匀。
(3)色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收
干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。
很高兴回答你的问题，我是娟姐家常菜，下面教你龙虾秘制“ 万能蒜蓉辣酱 ”
1、准备100个大蒜，差不多三斤的样子，多弄一点，我们用把大蒜搅碎，全部搅碎以后放入盆中备用
2、准备小米辣15个，红尖椒两根，头去掉以后全部剁碎备用。5根小葱一个小洋葱切成小块，然后把小葱打成结放入盆中，洋葱放进去后记得掰散，生姜一块拍散放一起，再放入朝天椒一把，桂皮一块、三片香叶、白芷棍一根、三个八角、生姜两块，红花椒30粒
3、下面开始榨油,其实就是烧烤时刷的油，锅里倒入油，油温两成热时倒入香料,开大火炸香榨干，这里必须要把所有的材料榨干榨焦为止，把材料的香味充分炸出来，榨干以后捞出来不要。
4、下面开始做蒜蓉酱，锅里继续加入适量的猪油，目的就是方便保存，留也更加香，没有猪油的就用菜籽油也很香,猪油全部融化以后要出2/3留1/3备用。
5、首先放入番茄酱两勺半，炒香以后香先来一层蒜蓉，然后倒入一半的小米辣，接着调味，生抽4克，蚝油3小坨。蒸鱼豉油5克，食用盐4克,胡椒粉5克，鸡精2克
6、开小火慢慢熬煮一分钟，一分钟后再来一勺蒜蓉，继续熬煮半分钟后倒入半碗水淀粉，接着熬煮一分钟盛出来就好了。锅不用洗加入三勺刚刚的材料油，再放两小勺红油豆瓣酱，炒出红油以后倒入剩余的小米辣,继续炒香以后，来一勺蒜蓉，一大勺黄豆酱，然后把黄豆酱煸炒均匀，煸炒均匀以后再放入半勺甜面酱，四克的花椒粉，接着放一些辅料，孜然一把，辣椒粉一把，把孜然和辣椒粉全部煸炒均匀，煸炒均匀以后倒入红剁椒一勺，开小火慢慢熬煮一分钟，一分钟之后就制作完成了
7、把做好的万能蒜蓉酱放入龙虾和花甲里面味道很好的，这个酱料也能用来拌面条
到此，以上就是小编对于娟姐家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于娟姐家常菜谱的2点解答对大家有用。
