大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食店特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熟食店特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
煮熟食的配方和做法？
煮熟食的食谱和做法如下：
一、食谱：
煮鸡肉：先烧开水，加入姜片、葱段、料酒、盐，再放入鸡，煮熟后浸泡20分钟，捞出撕成条，搭配调好的料汁（生抽、醋、蒜末、辣椒油）即可。
煮鱼：将姜丝、葱段、料酒、盐抹在鱼身上，隔水蒸15分钟，取出后撒上葱花、干辣椒，浇上热油。
煮鸡蛋：水开后放入鸡蛋，煮7-8分钟捞出，用勺子将鸡蛋敲碎，撒上盐、胡椒粉、香油，再倒入开水没过鸡蛋，上锅蒸10分钟。
煮花生米：将花生米洗净，加入盐、八角、桂皮、香叶，倒入清水烧开，煮20分钟，浸泡1小时。
煮毛豆：将两勺盐、两勺香叶、四勺料酒、两勺花椒、两勺大料、十粒左右的花椒，加适量水烧开，倒入洗净的毛豆，煮熟后捞出即可。
卤肉系列产品？
1、红卤红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
4、酱香酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。
5、凉拌凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等
卤匠卤可以卤什么？
1. 卤匠卤可以卤很多食材。
2. 因为卤匠卤是一种烹饪方法，通过将食材浸泡在卤汁中进行煮制，可以使食材更加入味和香浓。
卤匠卤可以用于卤制肉类，如猪肉、鸭肉、牛肉等，也可以用于卤制海鲜，如鱼、虾、蟹等。
此外，卤匠卤还可以用于卤制豆腐、蔬菜等素食材料。
3. 卤匠卤的适用范围很广，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行卤制，使得食物更加美味可口。
同时，卤匠卤还可以根据不同的配方和调料进行创新，延伸出更多的卤制菜品，满足不同人群的需求。
1.素菜：黑木耳，豆腐皮，千张，慕斯蛋糕，油烙花生仁，萝卜、素基，连藕、豆干，平菇、五香水煮花生，海带。
2.荤菜：卤猪头肉、猪耳朵、牛肝、猪腰、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、涮羊肉、***子、鸭锁骨、鸭爪、猪肠、鸡腿、凤爪、猪舌头、猪蹄、[_a***_]、牛腱肉、五香牛肉，盐水鹅，鸡翅、羊筋等。
二、卤水香料配方
较为普遍的有八角、八角茴香、麻椒、甘松、茴香、白寇、肉寇、白蔻、良姜、公丁香、母丁香、风姜、甘草、砂仁、胡椒粉、地龙、罗汉果、香菜籽、白芍、香茅草、灵草，广木香、沉香木、川芎、枳壳、孜然粉、 甘草、三奈、紫草、银杏果等。
三、卤菜卤料配置
到此，以上就是小编对于熟食店特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟食店特色菜谱的3点解答对大家有用。
