大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗西餐菜谱家常牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗西餐菜谱家常牛肉的解答,让我们一起看看吧。
西餐牛肉的做法?
准备材料:
牛肉一块,红酒半杯,小苏打3克,盐2克,黄油一小块,黑椒汁一勺
做法如下:
1.牛肉用松肉锤锤松,并将其置于碗中,加入适量红酒、盐、小苏打腌渍大约2小时。
2.电饼铛中放入适量黄油,选择选择自主烹饪-大火-上盘关闭-开始。
3.下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4.翻面再煎,就可以将牛肉取出。再将土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
西餐切牛肉的方法?
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起,一手持刀固定肉,一手切。挺直而坐,将适口牛排叉起进食,刀可暂时放下,也可握在手。
3、吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。
4、牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。
西餐浓汁牛肉汤如何做?
第一步,牛肉切块,泡水,清洗后,焯水(冷水下锅,水量完全淹没牛肉,大火煮开后,5分钟,关火,把水倒掉),把肉冲洗干净,控掉多余水份。
步骤 2
带盖的平底炖锅,或者砂锅,都可以。 放进去牛肉,和几个蒜瓣,带皮的那种。
步骤 3
加盖子,不放水,干烧,选用密封性好的锅。
步骤 4
中火加热一会儿,几分钟,开始发出次次啦啦的声响,说明牛肉的湿气逐步蒸发散去,锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。 ★就是要这种微微粘锅的效果,发黄的焦糊组织,这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应,也是汤汁美味的关键。★
1、洋葱/土豆/胡萝卜/牛肉/红绿辣椒切小丁备用2、黄油放入锅中当作油,顺次放入洋葱,文好将油炒热后,再放入牛肉煸炒,牛肉粒变色后,加入红绿辣椒丁,牛肉丁,胡萝卜丁和土豆丁。加入百里香继续炒。
3、以上东西炒熟后浇入牛骨高汤,加入少许盐,加入胡椒粉和红椒粉,炖十分钟4、另一个炒锅中用黄油热锅,等油化开加入面粉,一定要一勺一勺加,避免结块,即用黄油炒面粉,至褐色,再加入番茄汁继续炒。
5、将炖好的汤加入炒面粉中搅匀,加入红酒,作成。做牛骨汤如小窍门:为了让牛肉松软易烂,牛肉煮前要用刀背拍拍,在汤中加入橘子皮或茶叶包。
西餐牛肉汤的做法大全1、番茄牛肉汤
材料
牛肉,番茄,土豆,洋葱,
辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
西餐牛肉几分熟?
1、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分;
2、三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出;
3、五分熟牛排:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡;
4、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;
5、全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
到此,以上就是小编对于正宗西餐菜谱家常牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗西餐菜谱家常牛肉的4点解答对大家有用。