大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鱼菜谱家常鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸鱼菜谱家常鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
咸鱼的做法大全？
食材：草鱼30斤、盐300克。
1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
2、锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。
3、煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4、加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5、20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了。
做法：
1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟，即可。
4、也可以铺上新姜丝，倒入少许蒸鱼甜味淡豉油，泼上煮滚的花生油，激发生姜的香味，会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。
咸鱼的十种做法？
用料：干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量。
做法：
1.将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。
2.将沥干水分的干鱼切成小块备用。将姜切片备用。将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
3.向平底锅中倒入适量的植物油后，放入刚切好的干鱼块煎制。
主料，大咸鱼适量
配料，葱姜适量、干辣椒适量
1.浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。
2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，
放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
炸好的咸鱼粒
炸好的茄子，滤油备用
砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，
因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
出锅！
一、煎咸鱼
1.首先，先准备好咸鱼，将咸鱼在温水中进行泡制，然后泡个半个小时左右，再把咸鱼拿出来。
2.然后准备一口锅，直接在锅里面倒点油，等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒，来回翻炒一会，等两面都差不多的时候，将咸鱼捞出来，最后一道好吃的咸鱼就做出来了。
二、咸鱼茄子煲
1.首先准备好咸鱼，五花肉，芥茄子，生姜片与葱蒜等。
到此，以上就是小编对于咸鱼菜谱家常鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鱼菜谱家常鱼做法的2点解答对大家有用。
