大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州特色菜谱大席的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徐州特色菜谱大席的解答，让我们一起看看吧。
徐州农村大席标准菜？
徐州大席标准应该是24个菜，八个凉菜，调牛肉，调架梅，白斩鸡，开心果……八个炒菜，炒鱿鱼，炒鸡块，炒腰花，炒拔丝……八个大碗，鸡，鱼，四喜丸子，肘子，……最后还有甜烫果盘，这就是徐州所谓的八大碗，一桌十人，一次性桌布，碗筷一上，开水一壶，上菜开抢，开始大席折菜模式。
一般徐州农村大席的必备菜，有前菜，就是果盘，里面大概有腰果，瓜子，花生，龙眼和糖果。
凉菜是一般是八个凉，麻汁豆角，白斩鸡，酱牛肉，凉拌黄瓜，海蜇，河虾，烤鸭，捆蹄儿的。
热菜每家的实力不一样，也各种各样。代表菜一般有烧杂拌。猪肘子，霸王别姬，大席小炒，拔丝，甜饭，还有清汤牛肉，清蒸鱼，炒腰花等
前菜：果盘（腰果、瓜子花生、龙眼、糖果
凉菜 一般八个凉（麻汁豆角、白斩鸡、酱牛肉、凉拌黄瓜、海蜇、河虾，烤鸭、捆蹄。。。）
热菜 每家的实力不一样，各种各样，讲一下代表的菜吧烧杂拌，这可是流行在各个成桌成席的菜谱中，味道不错。基本上是热菜的前菜了。
猪肘子 大席小炒 拔丝
正常200元一桌
徐州大席小炒的做法？
食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
所需食材如下：
主料：小白菜200g；腐竹150g。辅料：油适量；盐适量；花椒适量；生抽适量。具体操作步骤如下：
1、腐竹泡发切段；
2、小白菜摘洗干净；
3、锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹；
4、翻炒一会儿加入小白；
5、段生后加盐；
6、加入少许生抽；
7、翻炒均匀即可出锅。
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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。
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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
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徐州大席丸子的做法？
准备材料：猪肉馅、香菜、干豆腐、大豆色拉油、蚝油、花椒粉、姜末、葱花儿、料酒、生抽、精盐、鸡粉步骤：
2、淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。
3、调馅的辅料。
4、在肉馅中加入所有调料，除了豆油外。
徐州大席焖子做法？
徐州大席焖子的做法如下：
白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。
准备一个平底托盘，铺上红薯粉条，然后铺上白萝卜丝。
铺上干辣椒、葱姜蒜末。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品和食材的用量。
到此，以上就是小编对于徐州特色菜谱大席的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州特色菜谱大席的4点解答对大家有用。
