大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜谱简单清淡美食做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜谱简单清淡美食做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆最火爆的耗儿鱼做法？
材料：耗儿鱼
辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
水煮耗儿鱼的做法：
1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。
3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。
4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。
6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)
鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。
第一步：处理耗儿鱼
1、把买回的冰耗儿鱼加入冷水自然解冻。
2、把解冻好的耗儿鱼，用清水清洗干净。
3、把清洗干净的耗儿鱼加入姜片、胡椒粉、葱节、食盐搅拌均匀腌制15分钟。
1、我这是解冻的700克耗儿鱼，准备20克姜粒、30克蒜粒、50克大葱节节、10克小米椒节节、15克干海椒节节、3克青花椒。
2、准备青椒50克、大红椒50克、黄灯笼椒50克、用这三种颜色的辣椒为了成菜美观。
第三步：开始烹饪
1、烧锅起宽油，油温六成热下入耗儿鱼炸
2、小火慢炸至表面金黄后捞出控油备用。
不放辣椒的酸菜鱼属于清淡的吗？
不放辣椒的酸菜鱼在口感上相对较清淡。酸菜鱼原本是一道重庆特色菜，以其特有的麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片而著名。然而，如果不添加辣椒，酸菜鱼的辣度会大大降低，口感会更加清淡。当然，酸菜鱼中的其他调料，如酸菜、生姜、大蒜等，依然会为这道菜带来丰富的味道。所以，不放辣椒的酸菜鱼可以被认为是一道较为清淡的菜肴。
有人说如今四川、重庆饮食比较清淡不太吃辣了，这是为什么？
重庆人大多数喜欢麻辣与这里潮湿阴冷的气候有关，这种饮食习惯放在干燥的北方是万万不行的！如今重庆人的口味总体来说没什么变化。当然，重庆也有喜欢清淡口味的人，个人喜好而已。
谢悟空之邀特作答:如今四川、重庆饮食确实比较而言更趋向清淡，也没有那么辣麻了，这里面有多方面因素。过去为什么喜食辣麻呢？其原因在于: 一、四川属盆地的地形地貌，重庆市所辖区内山多，江河多，均因湿度很大，终日日照率低，冬天阴寒天气多，且雾气浓，秋季雨水长绵，故所居百姓易患风湿性关节炎、腰腿痛、麻木、湿痹等疾病故喜食辣麻火锅及川菜、渝菜均已辣麻见长，其目的在于辛散发汗，舒通血脉，散寒驱湿，这是川渝人喜麻竦的重要原所在。 二、川渝菜特点突出麻辣鲜香，色香味俱全，包括中餐炒菜、火锅均表现出辣麻入口，大汗淋漓，直入舌尖，下直胃腑，爽口舒服，激发醒脾，顿时食欲大开，舒展不用言表。离开了辣麻调味川渝菜就失去了魂。故人们喜食辣麻的原因之一。为什么近年人们饮食观逐渐趋于清淡，辣麻浓度下降，其原因在于: 1、盆地雾霾减少，天气转好，晴天多，蓝天白云重现上空，日照率增多，秋季梅雨减少，冬天气温回暖等等自然因素，导致湿度相应下降，人们因寒湿发病率下降，故不需专门祛湿驱寒，故饮食不用再吃太辣麻。 2、长期喜食辣麻烫导致咽喉炎、气管炎、以及食道炎、多种胃炎、胃溃疡、胃出血、胆囊炎、胰腺炎、肠炎、痔疮等消化系统疾病高发。辣麻长期***使黏膜发炎致病，这些病大多都是病从口入。这也是少吃辣的重要原因之一。 3、各地六十岁以上的人群以及小孩逐渐增多，老人口味从重变淡，由于很多老人都有这样和那样的病，"四高"增多，为了身体健康，故不敢再吃过重的辛辣食品。 4、餐饮行业逐渐偏向以清淡味，这也是一种健康的饮食观。各地多推出红白火锅、养生汤锅、清炖老鸭、清炖乌鸡等等系列品种。辣麻减少也是为了照顾和适应老人、小孩、疾病患者人群，故吃清淡味正是一种新的饮食趋向。欢迎交流与关注，感谢点赞。
到此，以上就是小编对于重庆菜谱简单清淡美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜谱简单清淡美食做法的3点解答对大家有用。
