大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于榆次菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍榆次菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗晋中八大碗？
、烹制手法、色香味各异，晋中“八大碗”带有鲜明的地方特色，其中荤菜大多取之于猪肉。酱梅肉、红烧肉、过油肉、大酥肉、小酥肉、糖醋丸子都是如此，荤菜外，还有野菜丸子等素菜，八大碗中通常是庄、行各半，相得益彰。
现在，按照老法子烹制“八大碗
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的满族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎。
山西榆次腊八吃什么饭？
早饭家家户户都是一锅饭，那就是腊八粥。只不过，腊八粥的食材，有所不同，有的是大黄米，配上红枣，豆类，有的是江来，配上葡萄干等于果。熬成的腊八粥，第一项，就是供奉各路神仙。中午饭，多数是豆腐，粉条大烩菜，腊八节一般不吃肉菜。
晚上，全家人动手，剥大蒜，用山西出名的老陈醋，泡上大蒜，腌制腊八蒜，到过春节时，吃饺子正好配上腌好的腊八蒜
到此，以上就是小编对于榆次菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于榆次菜谱家常菜的2点解答对大家有用。
