大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家豆角特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农家豆角特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湖南伏豆角做法？
2.凉在晒衣架上，爆晒一天
3.晒后切成小段，不用放盐
4.分装成小袋，放冰箱冷冻，吃时解冻。佐以干辣椒大蒜豆豉，肉沫和调料。是一款非常好吃的下饭菜
食材:伏豆角150克，猪肉100克，青红辣椒1根，料酒半勺，酱油1勺，盐5克，味精少许。
做法:
1，伏豆角切小段 ，肉切小粒加酱油，料酒拌匀腌一小时，青红辣椒切碎，
2，炒锅热油下肉炒变色加豆角炒，加青红辣椒炒，加蒜碎，盐，少许味精，少许酱油炒匀就可以了。
伏豆角是将虹豆角在三伏天用开水烫制后，在外面晒到半干时用盐搓揉收藏起来炒菜吃，很脆，微甘，特别好吃也是辈辈相传下来的。
湖南伏豆角是湖南地区的传统美食之一，以豆角（也称为四季豆）为主要材料。下面是一种常见的湖南伏豆角的做法：
材料：
- 伏豆角（四季豆）：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
豆角是做什么的？
豆角是一种蔬菜。它的品种很多，比如白不老，菜豆角，扁豆角，云豆角，花豆角等等，它可以做许多种菜品，如水焯豆角，凉拌吃。猪肉炒豆角，干编豆角，咸豆角等等，在北方还特别喜欢用白不老做卤面，几乎家家户户都会做，吃到嘴里味美可口。莱豆角在夏天经常会成为吃凉面时一盘必不可少的拌菜。
夏天在农村经常看到将茄子、长豆角晒干，好吃吗？怎么制作的呢？
新鲜的茄子、豆角好吃，但是晒干了之后更加好吃，而且还耐储藏。农村家里的茄子干、豆角干一直可以吃到第二年新鲜的上市，这也是过去人们储藏食物的一个伟***明。
在过去那些年代，最怕的就是青黄不接的季节，也是食物最为匮乏的时候，所以大家就想办法把夏秋季节吃不完的食物储存起来，最简单的办法就是晒干，所以就有了干茄子、干豆角、干萝卜、干红薯片等等。
干茄子、干豆角的制作方法非常简单。就算是没有经验的人也可以制作出来，根据自己的口味，可以选择生晒或者熟晒。以我个人的爱好来说，我喜欢生晒的，口味更加好。
选择一个好天气，把新鲜的茄子、豆角洗干净，茄子切片，豆角切成小段（也有人整条晒，但是没有切碎的容易储藏），然后稍微晾干一下水分，再拿出去太阳暴晒，天气好的话有个两三天就可以收起来了。
晒干以后的储存方法。农村里的干菜过去都是放在陶瓮里保存，差不多放满的时候，再在上面撒一层食盐，然后盖子盖好。这样保存的干菜，哪怕就是放一年，放进去是什么味，拿出来还是什么味。
做法非常简单，排骨、干豆角适量，干豆角用温水泡开，先用菜油把生姜、蒜头炸香，然后倒入排骨翻炒，加点酱油上色。排骨炒至金黄的时候，倒入开水，然后把豆角放在上面，盖上锅盖大火烧开，再小火焖半个小时，出锅的时候可以加点剁辣椒，一道香浓鲜美的排骨焖干豆角就成了。
至于味道如何，我就不说了，因为我说多了没用，大家可以去尝试一下。其实干豆角还可以焖鸡、焖鸭，味道照样会让你回味无穷，做法跟排骨差不多，有兴趣的朋友可以试试。
农村的干菜，过去的无奈之举成就了现在的一道道美食，大家享受美食的同时，得感谢我们的先辈，给我们留下来那么多生活经验。
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现在这个季节正是大量豆角和茄子生长时期，对于很多农民而言，家里种植的豆角或者茄子太多，一下子又吃不完，但是眼看着豆角和茄子渐渐老去，只能提前大量***摘。而很多农民在自己家种植的豆角和茄子不多不少，基本上不会考虑拿去卖，那么剩下的豆角和茄子怎么能长期保存呢？
这就是我们看到的农村干豆角和干茄子，晾晒以后非常的好吃，而且更加方便保存，不会像新鲜豆角和茄子那样吃不完只能丢掉。那么这是怎么制作的呢？
首先我们把摘下来的豆角挑选好来，把那些比较鲜嫩的豆角可以用来制作酸豆角或者直接炒着吃，鲜嫩豆角炒猪肉特别好吃，营养又美味。而这时候就把一些比较老的豆角分拣出来整理好，同时把豆角两边的筋撕掉，这样做的目的是为了以后食用起来更加美味，吃的时候没有那么多渣渣。
一开始把老一些的豆角处理好以后，就用开水撩过一次，然后捞起来，把它们整齐的晾在通风阴凉处，切记不要进行暴晒，经过一周多时间晾晒以后，干豆角基本制作完成。这是可以用塑料薄膜将干豆角包装起来封存。这样的干豆角可以保存几个月的时间而不发霉，主要要保持干燥，不能有水分进入。
其次，茄子也一样，现在正是茄子生长最多的时刻。这时候对于农村自家种植的茄子而言，很多人直呼吃不完，连续吃了好几天以后，不想吃了挺久了就好，茄子这时候生长又迅速。一下子茄子就渐渐老化，这时候的新鲜茄子肉质也没有之前细嫩了。
那么这时候就可以用这些茄子制作茄子干了。开始把茄子的头部的茄子蒂去掉，然后把茄子切成细长的条状，最后把它们放入开水中煮3～5分钟即可捞出晾晒，茄子干制作完成。这样的茄子干由于没有多少水分，不容易腐烂，也可以保存很久。
豆角干和茄子干都非常的好吃，在农村当我们想吃豆角和茄子的时候，就可以把它们拿出来，然后用凉水浸泡一段时间。它们在吸水以后膨胀，这时候的豆角干和茄子干通过煮食以后更加具有嚼劲，吃着更好吃。
到此，以上就是小编对于农家豆角特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家豆角特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
