大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常卤菜菜谱做饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常卤菜菜谱做饭的解答，让我们一起看看吧。
一锅卤味的家常做法？
用料
材料用量猪肉500克原味香干一袋姜些许草果些许八角些许桂皮些许香叶些许橙皮些许干辣椒些许
1. 肉切块。如锅小可切小块。
2. 香料备好待用.
3. 所有材料统一下入汤锅内另加入些许生抽，老抽，倒入清水盖过肉块即可。
用料：带皮五花肉约两斤左右、鸡爪10个、鸡腿3个、鸡蛋12个、料酒2勺、姜10片、油适量、冰糖6克、生抽6勺、老抽2勺、白酒1勺、干辣椒(也可以不放)4个、八角4个？、花椒10粒、桂叶5片、盐4克、葱段三根、十三香1勺
步骤 1、将五花肉、鸡爪、鸡腿洗净，冷水下锅放入料酒和姜片煮开去腥味，水要没过食材～
步骤 2、另外用干净的锅将鸡蛋用冷水煮十分钟捞出，放入冷水盆待冷却后剥壳。
步骤 3、将煮好的五花肉、鸡腿、鸡爪、鸡蛋装入盆中。
步骤 4、准备所有要用到的材料…
步骤 5、锅内加少许油，将冰糖提前用小火慢慢炒，我用的是***冰糖，可能是灯光的原因，拍出来像白色的，大家也可以用单晶冰糖。
步骤 6、冰糖一定要用小火慢慢炒，不能急，慢工出细活，直到炒出糖色为止，这步上色很关键～
步骤 7、冰糖炒至琥珀色（颜色非常漂亮），这时将开水加入锅内（记得是开水…）。
步骤 8、将所有卤的食材放入锅内（五花肉切成大块），加入调料（姜片、干辣椒、花椒、桂叶、八角、老抽、生抽、十三香、盐），慢火煮三十分钟。
家常卤菜的做法？
家庭版卤菜的做法步骤
步骤 1
起锅烧水，冷水下***、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
步骤 2
加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
步骤 3
这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
1、准备的材料
卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
五香卤水鸭翅
1、鸭翅洗干净，切开。
2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。
3、再次用清水清洗干净。
4、锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。
5、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
6、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。
鸭掌300克
鸡翅根300克
小土豆400克
鹌鹑蛋500克
鸡爪200克
藕2节
辅料
卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克
步骤1
到此，以上就是小编对于家常卤菜菜谱做饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常卤菜菜谱做饭的2点解答对大家有用。
