大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常鸡肉菜菜谱做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常鸡肉菜菜谱做法的解答,让我们一起看看吧。
家常鸡块怎么做?
1.将鸡块洗净后放到容器中待用,鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块。
4.放入油中炸至焦黄后,捞出控干。
5.炒锅放少许油,开小火把花椒与干辣椒段放入煸香,煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
6.炒香后把事先炸过的鸡块和小葱放入锅中翻炒,大火快速炒匀即可出锅。
扩展资料
干炒鸡肉的家常做法?
备用食材:鸡1只,洋葱半个,辣椒少许,彩椒2个,八角1个,青花椒适量,香叶1片,桂皮1小块,葱白1段,生姜4片,豆瓣酱1小勺,香油适量,孜然粉适量;
制作过程:第一步,首先1只鸡,将其不能食用的部分都给去掉,然后剁成块,或者是用鸡腿剁成块也可以,然后将其仔细冲洗干净,控干其中的水分,然后加上盐、白胡椒、生抽、老抽和料酒;
第二步,戴上一次性手套,用手调味料与鸡块充分抓拌均匀,然后腌制20分钟的时间,待腌制好之后,锅中添上油,可以适当多一点,烧至差不多7成热的时候,将腌制好的鸡块放入锅中开始炸;
第三步,中火炸至鸡肉变色的时候,即可将其从锅中捞出,控一控其中的油,葱白1段将其切成片,生姜洗干净后切成片,同时将其他的香料也都准备到位,重取一锅放入少许食用油;
第四步,烧热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶以及干红辣椒等,小火煸炒出香味的时候,放入青花椒,然后再加上点豆瓣酱,翻炒均匀,将之前炸过的鸡块放入锅中,翻炒均匀;
1.
挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用
2.
准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用
3.
锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香
4.
加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒
步骤5
将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒
步骤1
把鸡肉切小条,然后放入老干妈油辣椒,五香粉,酱油,少量白胡椒粉和糖抓匀,腌制30分钟
步骤2
利用腌制鸡肉的时间,我们来处理冬笋。首先把冬笋切丝,然后放入滚水中焯熟,因为冬笋炒制不容易入味,所以我们在焯冬笋的水里放入适量的盐
步骤3
锅中放油,然后放入葱姜蒜末爆出香味
步骤4
接着放入腌制好的鸡肉
步骤5
将鸡肉炒制到8成熟的时候,放入处理好的冬笋丝翻炒
鸡煲有哪些做法,可以分享一下吗?
桃妹来解答。
桃妹就来说一个由东北小鸡炖蘑菇改良而来鸡煲做法。小鸡炖蘑菇在东北非常盛行,号称东北八大大家常菜之一(其它七个是鲶鱼烧茄子,锅包肉,酸菜血肠汆白肉,猪肉炖粉条,地三鲜,排骨炖豆角,尖椒干豆腐)。
传统的小鸡炖蘑菇要用小笨鸡,搭配野生的榛蘑和粉条。其他的调料并不复杂,吃的就是个热乎和家常味。桃妹现在在南京居住,每年都要从老家带回来各种特产,榛蘑是必不可少的。只是住在城市里,好的鸡越来越少见了,所以味道还是没办法跟老家相比。
桃妹私房小鸡炖蘑菇煲的做法。
- 鸡买好一点的鸡。桃妹都是去乡下去买人家自养的鸡,贵是贵一点,但是鸡味还是有的。如果在城市的话,最差也要买三黄鸡。肉鸡千万不要吃,那不是人吃的玩意儿。
- 鸡直接让老板剁成小块,买回来清洗干净后冷水下锅,加姜片,料酒,花椒焯水后捞出洗净。
- 榛蘑用冷水浸泡,一般几个小时可以完全泡发。把榛蘑捞出,挤干水分。注意泡榛蘑的水不要丢,让它沉淀一下,等一下要用。
- 锅里放适量油。加两大勺白糖,先用中火熬化,改小火慢慢的熬到褐色翻大泡,此时倒入事先准备好的开水搅拌均匀就是糖色,盛出来用。
- 锅里放多一点油,下姜片,蒜片,干辣椒,花椒,翻炒出香味。然后倒入鸡块,用中火翻炒到鸡皮开始吐油。
- 倒入糖色,酱油,一点点糖翻炒均匀。然后倒入榛蘑去翻炒,让蘑菇也均匀的裹上调料。此时倒入泡蘑菇的水(底层的渣就不要了),再倒入一罐啤酒。水基本上在鸡块的2/3处即可,转小火焖20分钟。
- 准备一个沙煲,用葱姜打底。然后把炒锅中连汤带鸡块一起倒入砂锅中。大火烧开,转小火焖5分钟。这个时候尝一下味道,如果淡了可以加一点盐,然后撒少许葱花,香菜,蒜苗即可。
这样小鸡炖蘑菇煲就算做完了,桃妹个人不喜欢吃粉条,也就不放了。把鸡和蘑菇吃完后,还能加一些汤继续涮菜。大冬天的吃一锅能暖到心窝里去。如果你买不到榛蘑,也可以用别的蘑菇,比如香菇,茶树菇等都可以。怎么样?做法又不难,宝宝们快来试一试吧。
以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢你的支持。
“鸡公煲是[_a***_]烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,加入土豆炖更是好吃。”
三黄鸡洗净剁成块
酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中
加入料酒调匀成糊状
倒入鸡块抓匀,加盖入冰箱腌制一晚入味
葱切段、姜切片
到此,以上就是小编对于家常鸡肉菜菜谱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常鸡肉菜菜谱做法的3点解答对大家有用。