大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钦州市特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍钦州市特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
粉店的猪脚怎么弄的？
因为地域的原因，各地制作的方***有所不同。现在就以贵州六盘水的砂锅粉为例：
一，将猪脚剁成大小合适的块，冷水下锅去除血水，捞出用自来水冲洗干净，沥干备用。
二，将八角，桂皮，香叶，下入水中煮几分钟，捞出方便散发香味。
三，炒糖色，锅下少量植物油，下入白糖小火将白糖炒成褐色，加入适量白开水熬化备用。
四，锅下少量植物油，下入八角，桂皮，香叶，生姜炒香，下入清水，放入葱团，下入料酒去腥，加入炒好的糖色水调色，加入适量的老抽调色，调味加盐，生抽，鸡精，冰糖熬制半小时。
五，下入猪脚卤制四十分钟关火泡半小时入味即可。
说到粉店猪脚，我最喜欢我们家乡的横沥汤粉了[呲牙]猪脚买回来先挂干净猪毛，然后用火枪喷到金***，再用冷水洗干净，再砍小块，再过水，又放回冷水洗，再放到秘制卤料里卤，卤到一定时间就可以了！香[呲牙]
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。
2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟
3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。
5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤
6、加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟
7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下
8、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
粉店的猪脚做法都是各家有各味儿。
我来分享一下粉店猪脚做法。
猪蹄叫肉摊老板，有喷火枪，烧去多余猪杂毛，减少毛腥味。
回家用热水侵泡30分钟，然后用刀刮洗干净，再宰成大小适中的块儿。
②起锅洗净，加入宽油烧至微微冒烟时，用锅盖挡在面前，放入猪蹄块小火侵炸炸3分钟，后捞出放入冰水中，泡2小时，看到猪皮表面起虎皮状即可捞出备用。
③取高压锅一支，放入适量的清水，加入卤料包（花椒、陈皮2克、丁香1克、桂皮4克、八角4克、草果1克、小茴香2克、豆蔻2克、沙姜2克、）花雕酒，生抽，老抽，底盐适量。
④上汽阀门转动开始计时，35分钟左右，炖至猪蹄软糯Q弹即可。打开锅盖，挑去多余的料渣，连肉带汤倒出放凉备用。
最后说一下，粉店猪脚其实就是卤猪蹄，只是卤制之前，先炸制过一遍，这样做出的猪蹄更加入味，也更加好看，有卖相。
***用同样操作手法的，还有虎皮凤爪，虎皮鸭爪，咸烧白，东坡肘子一类的菜品都是经过炸制这个步骤。如果想要颜色更好看一点，也可以先在表面分最少2次，抹一层老抽增色，第一次上色，第二次固色。如果有点经验的朋友，也可以使用糖色上色，颜色更加红润通透，成品效果极佳。
大家有没有市井小巷美食情节？
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于大家有没有市井小巷的美食情节这个问题，我来分享一下自己的看法。
说起市井小巷的美食，我自己是非常喜欢的。也可以说是一种情节了。具体的表现就是去了一个地方，一定要去寻找一下当地传统的美食，甚至有时候会为了某种特别出名的美食去那个地方。比如广东，去了一定要去找当地的早茶餐厅。比如重庆，去了一定要去吃串串。
推荐几种自己喜欢的市井小巷美食
1、眉山刘壳子肥肠鱼：眉山算是老家，现在都还有长辈住着。这次过年回去，家里人带着去吃的。店里招牌很大，但是里面真的是很接地气的，桌椅甚至还有些油腻。但是味道没得说。肥肠一点都不腻，搭配鱼肉真的是又鲜又香。辣度可以自己选，不能吃辣的也可以吃。小吃可以配冻粑，软糯可口。
2、云南酸腌水果。这算是云南的特色吃法。各种水果，带酸味的最好，不能熟透，只能是半生的，还有点硬硬的比较合适。削皮切块，放上盐巴辣子拌匀，用密封盒盖起来放一晚上，第二天就能吃了，又酸又辣，还带点水果的香甜，吃起来特别过瘾。这也是地道的市井小吃，一般没有店面的，就是一个小推车在街头卖。
3、炸洋芋：这也是一道红遍全国的小吃了吧。我自己觉得到处都能看到。口味也很多，个人推荐香辣味和糖醋味。还有推荐锅巴的，外壳脆，里面软糯。街头巷尾有小摊，高档些的有连锁店，都很好吃。
4、稀豆粉：这也是一种云南很特色的美食。是用黄豆粉煮成糊状，可以加很多佐料，比如葱花、花生碎、芝麻、咸菜、[_a***_]、酱料、盐巴辣子等等。可以搭配油条或者烤饵块吃。一般是做早餐。当地的农贸市场一般都有。
5、缙云烧饼：这个饼还有历史传说，说是黄帝的炼丹炉里面烤出来的。在缙云很常见，现在也是街头巷尾的小吃了。用的是一个大炉子，贴在边上烤制。馅料有甜有咸，但是最传统的是鲜肉搭配梅菜。烤熟后外皮酥脆，内馅咸鲜，吃起来很香。
以上就是一些现在比较常见也很受欢迎的市井小巷小吃。它们一般都是价格低廉，制作简单，食材也比较常见。现在随着交通的便利，很多小吃也走出了自己的故乡，走到了全国。让我们很容易就能品尝到。好吃的还有很多，篇幅有限，就下次再和大家分享了。
如果你也有自己喜欢的市井小吃，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请为我点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者，有很多好吃的想要和你分享。
到此，以上就是小编对于钦州市特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于钦州市特色菜谱的2点解答对大家有用。
