大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬季家常菜谱肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬季家常菜谱肉的解答，让我们一起看看吧。
冬天小猪仔肉怎么腌制？
首先需要选购好的猪肉，最好选用猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头，这部位的猪肉腌制出去会更美味。
选好猪肉之后，需要将猪肉切成适当的大小，个人认为3斤左右一刀的猪肉腌制刚好。再将猪肉表皮上面的毛等脏物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀的涂抹在猪肉上面，最后把肉放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可。
答：小乳猪一只，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜朵5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
制作方法：
1、将猪从内腔剪开，使猪体平整，然后剪去第三根和第四根肋骨，取出所有肋骨和两边的骨头，挖出猪的大脑，在牙齿的每一边切一把刀。
2、 取125克香料均匀涂抹猪腔，用铁钩挂腌制30分钟，滴干水分，取出，将除香精和糖水以外的所有调味料混合均匀，均匀擦去腔体，腌制20分钟后在叉上，用开水过猪身收紧皮肤，肉变硬。
3、 将烫好的猪头朝上，用笔刷糖水，用木棒将猪体抱在内腔，用木棒打开前后腿。
4、 点燃炭火，前后做两堆，把猪头和***烤成鲜红，然后用针头排气，然后把猪的身体刷遍植物油，把木炭拉成烤猪的身体，把叉子转成均匀的火。
红烧羊后腿肉的正宗做法？
红烧羊后腿肉正宗做法如下：
首先准备羊后腿肉1.5千克，利用清水浸泡开火煮去浮沫，用温水洗净备用，起锅烧油放冰糖100克炒糖色，加入1.5公斤开水，将羊后腿放入锅中，加入姜，葱，八角，大料，花椒等调味品大火烧开转，小火炖一小时，就做出了正宗的红烧后羊腿肉
做法步骤：
1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用，将备好的羊肉用清水洗干净，再用刀切成小块，在锅中加入清水用大火烧开后，倒入料酒和羊肉块焯煮一下，大概需要5-10分钟左右。
2、在锅中加入油，等油热后，放入切好的生姜片和花椒炸制一下，等到爆出香味后，放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿，再加入料酒和食盐调一下味道即可。
3、接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。
4、将羊肉倒入效果继续炖煮，直到煮至沸腾后，放入切好的胡萝卜，等到胡萝卜熟了以后，撒上一些香菜末，即可关火盛盘食用。
1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。
2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。
3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
4、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
5、准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
食材准备
后腿肉肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗：80克）
制作步骤
1.将羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
2.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿***，捞出滗油。
3.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..5克，翻匀装盘即可。
到此，以上就是小编对于冬季家常菜谱肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬季家常菜谱肉的2点解答对大家有用。
