大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老人吃的清淡火锅菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老人吃的清淡火锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
潮汕火锅清汤锅底怎么做？
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用。
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水。
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟。
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
主料：水3000g，老母鸡1只，鲫鱼4斤，猪骨头15斤，老母鸭1只。
做法：
1.准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。
2.凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦。
3.吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。
做火锅清汤的有很多种，可以做火锅清汤的可以有炖鸡汤，而在这我选用比较简约的，猪骨头来做火锅的清汤底，例如，步奏1 .可以在超市里，或者菜市 场里把买来的猪骨头冲洗干净，步奏2 .然后 放在锅中先焯掉骨头的血水倒掉 步奏3. 之后 在重新往锅里加多点的水没过猪骨头的4分之一让后中火熬至汤汁颜色变浓之后，就可以倒在火锅当清汤锅底了
火锅料煮汤家常做法？
火锅料包括很多种类，一般包括肉、菜、海鲜、豆制品等等。以下是一种较为常见的家常做法，可以供您参考：
材料：
- 猪肉或牛肉 500克
- 虾仁、贝类、蟹***等海鲜适量
- 火锅底料 适量（可根据个人口味选择口味，如麻辣、清汤、蘑菇等等）
- 姜片、蒜末、葱花适量
- 植物油 适量
- 水 适量
1、配料表：番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。
2、香料配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克
一、清汤火锅底：
原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
二、鸳鸯火锅底
原料：
到此，以上就是小编对于老人吃的清淡火锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老人吃的清淡火锅菜谱的2点解答对大家有用。
