大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清水鱼特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清水鱼特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
衢州菜清水鱼做法？
步骤1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟
步骤2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开
步骤3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可
原料：草鱼1000克，紫苏10克。
调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。
制法：煮
1.把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。
2.炒锅置火上，放入菜籽油，烧热后放入草鱼略煎，加清水300毫升，用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。
特点：汤汁乳白，爽口嫩滑。
清水鱼的做法王刚？
食材：
鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克
调味料：
1、葱姜切好备用；
主料:草鱼半条，西红柿一个
辅料:
香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。
步骤1
草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。
清水鱼是什么鱼？
清水鱼就是养在清水中的鱼，它的种类很多，只要是生长在同一个环境中，都统称为清水鱼。清水鱼没有受到什么污染，一般生存在干净的山泉水中，以水草和微生物为食。清水鱼生存在4度左右的水中，生长周期为3-4年，大概能长2-3斤。
七欣天清水鱼做法？
材料
主料：清水鱼，辅料：西红柿，黄瓜，香菜，调料：盐，鸡精，酱油，醋，料酒，白糖，花椒，葱，姜
做法
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
1、食材：鱼一条、盐两匙、花椒20粒、姜5片。
2、鱼洗净，特别是鱼头里面，洗到水清为止，把脊边的鱼鳞处理干净。
3、把鱼平放在案板上，用刀把两面每隔3公分划一道口。口深适度。
4、把每一处口里面放入少许盐，不可过多。
5、把鱼放入电饭堡中，放入花椒、姜、大葱等辅料，加入适量的水，能浸住鱼即可。开火堡20分钟即可。
6、鱼捞出。吃肉，喝汤。你会发现，肉特有味，汤也很清香可口。
清水鱼怎么煮，汤甜味鲜，像奶汤一般？
壹周君打小就爱喝鱼汤！有几次看妈妈煮汤，都是提前把鱼先用油煎一下，再加开水煮。壹周君因此得出结论：想让清水鱼煮成像奶汤一般，很关键的一道工序就是先煎后煮！
另外，在实际操盘过程中，壹周君也总结了就几个鱼汤炖白的小窍门。
首先也是最重要的：鱼身尽量要保持完整
在刨鱼时，从鱼鳃处取出所有内脏，千万不要剖开鱼腹，鱼身完整，熬出的鱼汤汤汁也会纯净。
建议鱼鳍和鱼尾都要保留，这两个地方都是鱼身上最有营养的地方。
第二点，也就是我文头说的，鱼要先煎后煮！
清水鱼的不像海鱼，脂肪的含量比较少，所以炖汤前要有意的加入一点油脂。鱼只有煎过，可溶性蛋白质挥发到水里，鱼汤还会鲜美洁白！
河鱼提前用料酒腌一下，十分钟就行，去腥，炸至两面微黄，加热水大火熬开改小火炖必有奶汤，时间长了好，15至20分钟吧，味道根据个人口味加料，葱姜多点，蒜蓉、胡椒、料酒少许，喜欢吃甜可以加点点糖，个人经验仅供参考。
到此，以上就是小编对于清水鱼特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清水鱼特色菜谱大全的5点解答对大家有用。
