大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于绍兴菜谱做法家常的问题,于是小编就整理了4个相关介绍绍兴菜谱做法家常的解答,让我们一起看看吧。
正宗绍兴菜谱家常菜?
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一,其历史十分悠久,据说在春秋时期就已经形成,清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的,鸡肉***,味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜,是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的,成菜外观色泽油亮,吃起来肥而不腻,咸鲜可口,也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
绍兴过年菜谱?
八宝菜:主料是腌菜心,辅以熟冬笋、香干、金针菇、黄豆板、水发黑木耳等配料。先把腌菜心在油里烤一下,然后放入冬笋片、香干和黄豆板,放上适量的水,用火煮开。
元宝鱼:这是一种寓意吉祥的菜品。将鱼煮熟后,从锅里取出,把整碗翻过来倒到另外一只碗里,这样鱼就在底下,形成了元宝的形状。
鲞冻肉:将猪肉切成块,放入油锅炸至猪肉的油炸出,再放入酱油、适量水,烧至猪肉颜色变红,然后放入笋干烧。等笋干和猪肉炖得差不多了,再放入鲞片,过2分钟就起锅,等冷却下来就成了鲞冻肉。
扣鸡:将鸡肉煮熟后,切成块状,然后按照一定的形状码放在碗里,再倒入汤汁,最后将整个碗翻过来,使鸡肉呈现扣在碗底的状态。
酱鸭酱肉:鸭肉和猪肉用酱油等调料腌制后,再进行煮熟,味道鲜美,是绍兴过年常见的菜品。
白切羊肉:羊肉经过煮熟、切片,搭配蘸料食用,口感鲜美,营养丰富。
卤牛肉:牛肉用卤汁煮熟,味道鲜美,口感丰富。
此外,还有绍三鲜、春卷、腊肠、扣肉、凉拌海蜇、咸呛蟹、炸响铃、清蒸多宝鱼、大闸蟹、糖醋排骨、葱油鲍鱼、酥鱼、清蒸鳗鱼、河虾、白灼虾、红烧肘子、芹菜肉丝、咸菜炒鱿鱼、红糖发糕、腌菜冬笋汤、大龙虾、梭子蟹炒年糕、糯米红枣等美食,都是绍兴过年时常见的菜品。这些菜品不仅美味可口,而且寓意吉祥,寄托了人们对新年的美好祝愿。
绍兴婚宴菜谱?
绍兴婚宴菜谱叫十碗头。
绍兴“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式,也是婚宴的主打菜谱。因其菜肴数量为十,并用碗盛菜,故名“十碗头”,寓意“十全十美、完完备备”。
我1980年结婚办喜宴时,当大饭店厨师的父亲在家里天井掌勺,做三鲜,糖醋排骨,相蒸肉,扣鸡,荤素菜,芹菜炒肉丝,干菜笋干汤等十碗。现在办婚宴无论是饭店还是家中,都超过20个菜,大多有大龙虾,鲍鱼,帝王蟹等名菜。
绍兴必吃十大馆子?
1.咸亨酒店,里面有很多绍兴名小吃:臭豆腐、茴香豆、干菜扣肉
2.西街丁来兴小酒店,是一家桌椅摆在弄堂里点菜全部靠自己的餐馆,地道绍兴家常菜
3.寻宝记.状元楼:正宗绍兴菜
4.诸暨人家:正宗诸暨菜
5.东方御花园酒店,风景优美,菜品很丰富,但价格很贵
6.三得利酒家:吃正宗的沥海小海鲜
7.张成鸡煲店:最有名的平水鸡煲
8.辣得叫[_a***_]:绍兴最正宗的湘菜馆
9.几荷餐厅:古色古香,很搭鲁迅故里的气质。菜品精致,也是正宗的绍兴菜
到此,以上就是小编对于绍兴菜谱做法家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于绍兴菜谱做法家常的4点解答对大家有用。