大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下酒特色菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍下酒特色菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
闽南12道下酒硬菜？
1、烩八素：是当地的特色菜，也是婚宴的必上菜，烩八素就是有8种食材制作而成，分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠，炖煮而成，味道十分鲜美。
2、焖豆腐：是这边的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，非常适合老年人食用，焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参：在海参中加入少许墨鱼和排骨，汤鲜味美，没有一点点的沙子，处理好之后，将海参泡发，泡发好后的海参口感极佳，嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面：卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤，在加以新鲜的瘦肉海蛎，红菇熬煮而成，面条劲道，味道鲜美，男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼：桂花鱼鱼肉质鲜嫩，入口即化，将蒸的火候掌握的非常刚好，吃起来非常鲜没有鱼腥味，非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹：将鱼翅泡发好之后拿去煮，汤汁浓稠，味道鲜美，每一口都是唇齿留香，炳哥非常喜欢这道菜，连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼：鲍鱼搭上黄桃太完美了，那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤，把鲍鱼卤制后，裹上生粉再油炸，外酥里嫩有嚼劲，有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺：将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后，再拿去白灼，白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做，吃起来也很美味，一口一个，搭配蘸料一起，超级过瘾。
9、香炸牛仔骨：新鲜牛仔骨，经过处理之后，裹上秘制的调料，拿去锅中油炸，捞出之后，再将其复炸一遍，肉软烂入味又香酥有嚼劲，香而不腻，味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩，这道章鱼汤处理的火候恰到好处，搭配香菇也是非常完美，高汤搭以香菇菇，味道鲜美，没有腥味，口感极佳。
在家摆酒做什么菜合适？
在家摆酒的话，建议做些家常菜，既能满足客人的口味，又不会过于复杂。以下是一些适合在家制作的酒菜：
红烧肉：这是一道经典的酒菜，肥而不腻，搭配一碗米饭简直是绝配。
糖醋排骨：排骨先炸后炒，酸甜可口，和酒很搭。
椒盐虾：香脆可口，做法简单，很适合下酒。
拍黄瓜：清爽开胃，简单易做，是很好的下酒小菜。
花生米：经典的下酒小菜，简单又美味。
烤羊肉串：香气四溢，口感鲜美，是很好的烧烤类下酒菜。
凉拌木耳：清爽可口，营养丰富，适合下酒。
香辣蟹：香辣可口，蟹肉的鲜美和香辣的味道很配酒。
鱼香肉丝：酸甜可口，肉质鲜嫩，是一道美味可口的下酒菜。
烤鱼：香味四溢，口感鲜美，是一道适合下酒的烤菜。
当然，除了以上这些菜肴，还有很多其他的家常菜可以作为下酒菜。不过，要注意的是饮酒过量有害健康，请适量饮用哦！
猪肉下酒菜的做法？
肉下酒菜是一道美味的家常菜通常搭配酒饮料一起用。以下是猪下酒菜的单做法：
食材：
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒（根据[_a***_]口味调整）
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
豆腐炒肉的8种家常做法？
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。
到此，以上就是小编对于下酒特色菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于下酒特色菜谱大全做法的4点解答对大家有用。
