酒店美食菜谱大全做法清淡,酒店美食菜谱大全做法清淡图片-美食殿堂网

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店美食菜谱大全做法清淡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店美食菜谱大全做法清淡的解答，让我们一起看看吧。

酒店炖汤有什么品种？
红烧鸡有什么做法？

酒店炖汤有什么品种？

酒店炖汤的品种非常丰富，根据不同的菜系和地区，可能有以下一些常见的品种：

1. 鲍鱼炖汤：使用新鲜的鲍鱼和其他配料，炖制出浓郁的汤底，口感鲜美。

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2. 燕窝炖汤：以燕窝为主要材料，搭配其他滋补食材如枸杞、红枣等，具有滋补养颜的功效。

3. 鸽子炖汤：选用优质的鸽子肉和药材，慢炖而成，汤味鲜美，有滋补强身的作用。

4. 花胶炖汤：以花胶为主要原料，加入适量的鸡肉、海味等进行慢炖，汤质浓稠，口感滑嫩。

（图片来源网络，侵删）

红烧鸡有什么做法？

您好，我是咖啡，鸡肉是一种不错的食材，高蛋白低脂肪，鸡肉中含有人体必需的氨基酸，很容易被人体消化吸收，多吃鸡肉可以提高免疫力，增强体质，强身健体，对于成长中的孩子来说，不仅仅是强身健体，它还是磷，铁，铜和锌的良好来源，并且富含多种维生素，可以促进孩子的智力发育。红烧鸡有很多种做法，黄焖鸡也是红烧鸡的一种，下面跟您分享一道家常黄焖鸡，希望您能喜欢。

家常黄焖鸡

食材准备：湛江鸡半只，香茹2朵，青红辣椒各1个，小葱2根，冰糖12粒，姜1块，小米辣5根，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐3克，油适量

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：

第一步：准备工作，鸡肉泡去血水，早上买的泡到晚上血水泡得干净，不用焯水了。小葱切段，姜切片，香茹切片，辣椒切成三角块，小米辣切斜刀。

第二步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉少许，混合均匀备用。

桃妹来解答。

红烧鸡太简单了，就是在普通不过的家常菜而已。这道菜我老舅做起来最好吃。而且他都总结出来几个规律了。

第一：鸡要好。要么土公鸡要么大煽鸡。大一点的，小点鸡没肉。那种肉鸡就不是人吃的，最起码也得是***冒的菜鸡，三黄鸡或者淘汰的蛋鸡。

第二：酱油得好。烧出来的鸡好不好吃，酱油也占很大的因素。你买那两块钱一袋的根本就没法用。最起码也得是大牌子的红烧酱油。当然如果你能买得到一两年的那种土酱油就最好不过了。

第三：要想鸡香，热油炒干。现在的鸡水分大，炒的不干不光水汪汪的，还腥。所以一定要炒的干干的，这样鸡的香味才能出来，这样做出来的红烧鸡才好吃。

那么，做法就是这样的了：

最好是新鲜鸡，让老板杀了以后回家自己再好好的处理清洗干净。身上的毛根，黄皮，嘴壳，肚子里的鸡肺都要弄干净。

剁成块以后放到清水里，加一点白酒浸泡着。这样泡尽血水的鸡肉就完全不用焯水了。

感谢邀请。最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。

准备食材:

鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。

烹饪步骤:

买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍***色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。

烹饪小提示:

做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微***色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。

以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！